פינוק קוקוסי פשוט וטעים בסירופ דבש עשיר
מתכון מאת: עליזה דוד אביגזר
אצבעות קוקוס בדבש הן קינוח קלאסי שאהוב על כולם, במיוחד בפורים. הן משלבות בצק פריך, ארומה קוקוסית עשירה וסירופ דבש מתוק ומנחם, ויוצרות ביס מושלם של טעמים ומרקמים.
מצרכים
לבצק:
- 4 כוסות קמח
- 200 גרם מחמאה או חמאה
- 1 שקית אבקת אפייה
- ½ כוס מים חמימים
- 1 שקית סוכר וניל
- ½ כוס שמן
- קורט מלח
לסירופ:
- 1 כוס מים
- 1 כוס סוכר
- מעט מיץ לימון
לציפוי:
- קוקוס טחון
אופן ההכנה
- מערבבים את כל מרכיבי הבצק בקערה עד לקבלת בצק אחיד.
- מכסים את הבצק ומכניסים למקרר לחצי שעה.
- לאחר חצי שעה, מרדדים את הבצק על משטח מקומח לעובי דק.
- קורצים מהבצק עיגולים בעזרת קורצן או כוס.
- מגלגלים כל עיגול לסיגר ארוך.
- אופים את הסיגרים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות עד שהם מזהיבים.
- בזמן שהסיגרים נאפים, מכינים את הסירופ: שמים בסיר את המים והסוכר ומבשלים על אש בינונית עד שהסוכר נמס והסירופ מסמיך מעט. מוסיפים מעט מיץ לימון.
- כשהסיגרים מוכנים, מוציאים אותם מהתנור וטובלים כל סיגר בסירופ הדבש, ולאחר מכן מגלגלים בקוקוס הטחון.
- מניחים את אצבעות הקוקוס על רשת או מגש עד שהם מתקררים ומתייצבים.
טיפים
- לסירופ דבש ארומטי במיוחד, אפשר להוסיף מקל קינמון או כמה טיפות מי ורדים.
- לאצבעות קוקוס פריכות במיוחד, אפשר לאפות אותן מעט יותר זמן בתנור.
- אפשר להוסיף לבצק מעט תמצית וניל או תמצית שקדים לארומה נוספת.