ברבוניות מטוגנות מתכון מנצח

פריכות זהובה, טעמים ים תיכוניים: ברבוניות מטוגנות

הברבוניה, דג ים קטן וצבעוני, ידוע בטעמו העדין ובבשר רך ועסיסי. דרך נפלאה להנות ממנו היא בטיגון עמוק, טכניקה פשוטה וקלה המניבה תוצאה פריכה ומתפצפצת מבחוץ, רכה ונימוחה מבפנים.

מקור המתכון:

המתכון הזה הוא גרסה ביתית פשוטה למנה קלאסית המוגשת במסעדות דגים רבות, בעיקר בארצות הים התיכון.

רשימת מרכיבים:

• חבילה דגי ברבוניה (כ-500 גרם)
• 1 לימון
• 1/2 כוס קמח
• 2 ביצים
• מלח
• פלפל שחור
• 1/2 כוס פירורי לחם
• שמן לטיגון עמוק (כ-2 כוסות)

דגי ברבוניה מטוגנת בקמח עם רוטב צ'רמולה

המתכונים הכי נצפים

פשטידת כרוב דיאטטית מתכון משגע
בלינצס גבינה מתוקה מתכון נדיר
בוריקה תפוח אדמה מתכון משגע

הוראות הכנה:

1. הכנת הדגים:
   • להפשיר את הדגים (אם קפואים).
   • לשטוף היטב ולנקות את הקרביים.
   • לסחוט מיץ לימון מעל הדגים ולפזר מלח ופלפל.
   • להניח בצלחת ולהשרות 30 דקות.
2. הכנת הציפוי:
   • להכין 3 צלחות: אחת עם קמח, אחת עם ביצים טרופות ואחת עם פירורי לחם.
   • לתבל את פירורי הלחם במלח ופלפל.
3. טיגון:
   • לחמם שמן עמוק בסיר גדול (השמן צריך להגיע לגובה של כ-5 ס"מ).
   • לטבול כל דג תחילה בקמח, אחר כך בביצה ולבסוף בפירורי לחם.
   • לטגן את הדגים בשמן החם עד להזהבה יפה (כ-2-3 דקות מכל צד).
4. הגשה:
   • להוציא את הדגים המטוגנים מהשמן ולהניח על נייר סופג.
   • להגיש מיד עם פלחי לימון וסלט ירקות רענן.

טיפים:

• ניתן להוסיף תבלינים נוספים לפי הטעם, כגון כמון, פפריקה או אבקת שום.
• חשוב לוודא שהשמן חם מספיק לפני שמטגנים את הדגים.
• ניתן להשתמש בשמן זית לטיגון, אך חשוב להקפיד על טמפרטורה נכונה (כ-180 מעלות צלזיוס).
• ניתן להגיש את הדגים עם מטבלים שונים, כגון איולי, רוטב טרטר או מטבל יוגורט עם עשבי תיבול.

וריאציות ושיפורים:

• ניתן לצפות את הדגים בתערובת של פירורי לחם ותבלינים, אגוזים קצוצים או שומשום.
• ניתן לאפות את הדגים בתנור במקום לטגן.
• ניתן להוסיף ירקות כמו בצל, פלפלים או עגבניות לתבנית האפייה.

דרגת קושי: קל

זמן הכנה: 30 דקות

הצעות הגשה:

• מנה עיקרית עם סלט ירקות רענן ופירה או אורז.
• מנה ראשונה או נשנוש לצד יין לבן.

מניע לפעולה:

הברבוניות המטוגנות הן מנה קלה להכנה, טעימה ומרשימה. הן מושלמות לארוחת ערב קלילה או לאירוח חברים.

יתרונות תזונתיים:

הברבוניה היא דג עשיר בחלבון ובאומגה 3, חומצות שומן חיוניות התורמות לבריאות הלב והמוח.

ערך קלורי:

• לכל המרכיבים: כ-1500 קלוריות
• למנה לאדם: כ-300 קלוריות

הערה: הערכים הקלוריים עשויים להשתנות בהתאם לגודל הדגים, כמות השמן המשמשת לטיגון וסוג פירורי הלחם.

לסיכום:

ברבוניות מטוגנות הן מנה פשוטה, טעימה ובריאה. הן דרך נהדרת להנות מהיתרונות התזונתיים של דגים ומהטעם העדין של הברבוניה.

אני מזמין אתכם לנסות את המתכון הזה וליהנות ממנה נהדרת!

טיפ נוסף:

ניתן להכין את הדגים מראש ולשמור במקרר עד 24 שעות. לפני ההגשה, פשוט חממו תנור ל-180 מעלות צלזיוס וחממו את הדגים במשך 10-15 דקות.

בתיאבון!

שאלות ותשובות למתכון ברבוניות מטוגנות:

1. איזה סוג דגים אפשר להשתמש במקום ברבוניות?

ניתן להשתמש בכל סוג של דג קטן וטרי, כמו סרדינים, אנשובי, או אפילו לוקוס קטן.

2. האם אפשר לאפות את הדגים במקום לטגן?

כן, בהחלט. חממו תנור ל-180 מעלות צלזיוס, הניחו את הדגים המטוגנים בתבנית אפייה ואפו במשך 10-15 דקות, עד שהם זהובים ופריכים.

3. מה אפשר להוסיף לציפוי פירורי הלחם?

אפשר להוסיף תבלינים נוספים לפי הטעם, כמו כמון, פפריקה, אבקת שום, או עשבי תיבול יבשים כמו אורגנו או טימין. אפשר גם להוסיף אגוזים קצוצים, שומשום או פירורי לחם מיוחדים כמו פירורי לחם יפניים.

4. איך אפשר לדעת שהשמן חם מספיק?

הדרך הטובה ביותר לבדוק אם השמן חם מספיק היא להכניס לתוכו קוביית לחם קטנה. אם הלחם מזהיב מיד, השמן מוכן לטיגון.

5. מה אפשר לעשות אם הדגים נדבקים אחד לשני במהלך הטיגון?

חשוב לוודא שהשמן חם מספיק לפני שמכניסים את הדגים. אם הדגים נדבקים, אפשר להפריד אותם בעזרת כף מחוררת.

6. איך אפשר לשמור על הדגים פריכים לאחר הטיגון?

לאחר הטיגון, הניחו את הדגים על נייר סופג כדי לספוג את עודפי השמן. ניתן גם להניח אותם על רשת תנור כדי לאפשר לאוויר לזרום סביבם.

7. מה אפשר להגיש עם הדגים?

אפשר להגיש את הדגים עם סלט ירקות רענן, פירה, אורז, או קוסקוס. אפשר גם להגיש אותם עם מטבלים שונים, כגון איולי, רוטב טרטר או מטבל יוגורט עם עשבי תיבול.

8. האם המתכון הזה מתאים לילדים?

כן, המתכון הזה מתאים לילדים. אפשר להגיש את הדגים עם פירה או אורז, וילדים יאהבו את הטעם הפריך והטעים.

9. האם המתכון הזה בריא?

כן, המתכון הזה בריא. דגים הם מקור מצוין לחלבון ובאומגה 3, חומצות שומן חיוניות התורמות לבריאות הלב והמוח.

10. האם אפשר להכין את הדגים מראש?

כן, אפשר להכין את הדגים מראש ולשמור במקרר עד 24 שעות. לפני ההגשה, פשוט חממו תנור ל-180 מעלות צלזיוס וחממו את הדגים במשך 10-15 דקות, עד שהם זהובים ופריכים.

מקווה שזה עוזר!