בריסקט בתנור עם טריק מיוחד: כך תקבלו תוצאה עסיסית בכל פעם

חזה בקר רך ונימוח בתנור עם ירקות שורש

מצרכים:

• 1 ק"ג חזה בקר ללא עצם
• 2 בצלים גדולים, חתוכים לטבעות
• 4-5 תפוחי אדמה, מקולפים וחתוכים לקוביות
• 2 בטטות גדולות, מקולפות וחתוכות לקוביות (אפשר להוסיף גם גזר)
• 3 כוסות מים רותחים
• שמן זית
• 2 כפיות פפריקה מתוקה
• 1 כפית כורכום
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם
• 3 שיני שום, כתושות

אופן ההכנה:

1. מחממים תנור ל-250 מעלות.
2. מערבבים בקערה את הפפריקה, הכורכום, המלח, הפלפל והשום הכתוש. מוסיפים שמן זית ומערבבים היטב.
3. מעסים את נתח הבשר בתערובת התבלינים מכל הכיוונים ומניחים בסיר רוסטר.
4. מוסיפים לסיר את הבצלים ומפזרים מעל את שארית תערובת התבלינים. יוצקים את המים הרותחים, מכסים ומכניסים לתנור.
5. לאחר רבע שעה, מנמיכים את חום התנור ל-160 מעלות וממשיכים לצלות במשך 3 וחצי שעות.
6. מוציאים בזהירות את הסיר, הופכים את הבשר ומוסיפים את קוביות תפוחי האדמה והבטטה. מגבירים את חום התנור ל-250 מעלות, ולאחר הרתיחה מנמיכים שוב ל-160 מעלות.
7. ממשיכים לצלות במשך שעה וחצי נוספות, או עד שהבשר רך והנוזלים מצטמצמים. במהלך הצלייה, בודקים מדי פעם את כמות הנוזלים ומוסיפים מים ומלח במידת הצורך.
8. לאחר הצלייה, הופכים את תפוחי האדמה והבטטה לקבלת השחמה אחידה.
9. מגישים חם ונהנים!

טיפים:

• אפשר להוסיף לסיר גם גזר חתוך לקוביות יחד עם שאר הירקות.
• אם אתם מעדיפים את הבשר פחות עשוי, ניתן לקצר את זמן הצלייה.
• אפשר להגיש את המנה עם אורז לבן או פירה.

מתכון של מלי.