חמין חיטה ובשר – מתכון קל וטעים לשבת

מרכיבים:

• 750 גרם בשר אונטריב או צלי כתף (פולקה)
• 500 גרם חיטה
• ¼ כוס שמן
• 3 שיני שום פרוסות
• 1 כף פפריקה מתוקה
• 1 כפית מלח
• 3 עגבניות מגוררות
• 100 גרם (1 קופסא קטנה) רסק עגבניות
• פלפל שחור גרוס לפי הטעם
• 8 תפוחי אדמה בגודל בינוני, מקולפים
• ביצים קשות מבושלות מראש, לפי מספר הסועדים
• 6 כוסות מים

אופן ההכנה:

1. מחממים שמן בסיר גדול שמתאים גם לתנור, על להבה בינונית-גבוהה. מטגנים את השום כחצי דקה (לא לחרוך!), מוסיפים פפריקה, מלח ועגבניות מגוררות. מערבבים ומבשלים כ-3 דקות.
2. מוסיפים את הבשר לסיר ומערבבים עד שהוא משחים קלות מכל הצדדים.
3. שוטפים את החיטה היטב ומסננים. מוסיפים לסיר ומערבבים עם שאר המרכיבים.
4. יוצקים מים עד לכיסוי, מוסיפים רסק עגבניות, פפריקה ופלפל שחור. מערבבים היטב.
5. מניחים את תפוחי האדמה והביצים הקשות בסיר. מביאים לרתיחה, מנמיכים את הלהבה, מכסים ומבשלים כשעה.
6. מחממים תנור ל-100 מעלות.
7. מסירים את המכסה מהסיר, מוסיפים מלח לפי הטעם ואם צריך עוד מים. מערבבים בעדינות, מכסים ומעבירים לתנור למשך הלילה (כ-8 שעות), או עד שהבשר והחיטה רכים מאוד.

טיפים:

• להעשרת הטעם, אפשר להוסיף לסיר גם בצל קצוץ, גזר חתוך, שורש סלרי או פטרוזיליה קצוצה.
• אפשר להכין את החמין מראש ולהכניס לתנור בשישי בצהריים, כדי שיהיה מוכן לארוחת שבת.
• מגישים חם לצד סלט ירוק מרענן וחלה טרייה.

בתאבון!