חמין עם בשר המתכון הכי מוצלח לשבת

• יום לפני נשרה את החומוס והשעועית במים ומידי פעם נחליף את המים.
• בסיר עמוק לטגן ממש קלות עם רבע כוס שמן את הבצל הגס.
• להוסיף את נתחי הבשר עם עלי דפנה ונטגן לחצי שעה משתי הצדדים.
• להוסיף מים עד גובה הנתחים ונביא לרתיחה.
• להעביר את הסיר ללהבה בינונית ונמשיך לבשל את הנתחים לבד עד ארבעים דקות.
• כאן יש 2 טכניקות, האחת להמשיך לבשל על ציר הבקר את החמין, או לסנן את הציר ולבנות סיר חדש עם התוספות והתבלינים.
• אם מדובר בבשר טרי ובפרט אסאדו או צוואר אז מומלץ להמשיך בישול על הציר. אבל אם מדובר בבשר קפוא או נתח אחר מלבד האסאדו או הצוואר אז כן לסנן את הציר ובונים סיר חדש.

הרכבת הסיר:

• בסיר עמוק לטגן את הבצל עם השמן. לאחר מכן נוסיף את הקטניות (חומוס/שעועית/חיטה) ולערבב קלות.
• להוסיף את כל התבלינים ולתת ערבוב קל.
• לאחר מכן להוסיף את הבשר ולהוסיף 4 כוסות מים ולהביא לרתיחה.
• להעביר את הסיר ללהבה בינונית ולהמשיך בישול של עשרים דקות.
• להוסיף תפוחי אדמה ונמשיך בישול לעשר דקות
• להוסיף את הבטטה ולבדוק נוזלים (במידת הצורך נוסיף בערך חצי כוס) ונעביר ללהבה נמוכה למשך עשרים דקות.
• כך החמין מוכן. לכסות בכיסוי מיוחד ולהעביר לפלטה עשרים דקות לפני כניסת השבת.
• לבדוק נוזלים (במידת הצורך מוסיפים רק מים רותחים) ולהוסיף ביצים קשות.

מתכון של פרח גבסו.

חמין בשר: ארוחה חמה ומפנקת לכל המשפחה!

הקדמה:

חמין בשר הוא תבשיל מסורתי עשיר וטעים, הידוע גם בשם "חמין ירושלמי". הוא מורכב מקציצות בשר, תפוחי אדמה, ביצים, ומבושל במשך שעות ארוכות בסיר אטום או בתנור.

חמין בשר הוא מאכל מושלם לחורף, הוא נותן חום, אנרגיה וסיפוק רב. הוא נהוג להכין בשבת וחגים, ומהווה חלק בלתי נפרד מהמטבח היהודי-מזרח אירופאי.

למה כדאי להכין חמין בשר?

• טעים מאוד: חמין בשר הוא תבשיל עשיר ומלא בטעמים נפלאים של בשר, תפוחי אדמה, ביצים ותבלינים.
• מרשים: צורת ההגשה של חמין בשר, עם הקציצות השחומות והביצים המפוצצות, היא מרשימה ומפתה.
• משביע: חמין בשר הוא תבשיל כבד ומשביע, הוא ארוחה מושלמת לכל המשפחה.
• קל יחסית להכנה: ההכנה של חמין בשר דורשת זמן בישול ארוך, אך היא פשוטה יחסית ואינה דורשת הרבה עבודה.
• מתאים לכל אירוע: חמין בשר הוא תבשיל מושלם לארוחות משפחתיות, אירועים מיוחדים ואפילו לארוחות יומיומיות.

שאלות ותשובות:

ש: אילו מרכיבים צריך/ה?

ת: המרכיבים הבסיסיים לחמין בשר הם בשר טחון, תפוחי אדמה, ביצים, קמח מצה, תבלינים ומים.

ש: האם ניתן להחליף את סוג הבשר?

ת: כן, ניתן להחליף את הבשר הטחון בבשר בקר, עוף או כבש.

ש: האם ניתן להוסיף ירקות נוספים?

ת: כן, ניתן להוסיף לחמין בשר ירקות נוספים כמו גזר, שעועית ירוקה או בטטות.

ש: כמה זמן לוקח לחמין בשר להיות מוכן?

ת: חמין בשר מבושל במשך 8-10 שעות, מומלץ להכין אותו יום קודם ולהשאיר אותו בבישול איטי בתנור לילה שלם.

ש: איך מאחסנים חמין בשר?

ת: ניתן לאחסן חמין בשר במקרר עד 3 ימים. מומלם לחמם אותו לפני ההגשה.

טיפים נוספים:

• השתמשו בבשר טחון איכותי.
• תבלו את הבשר היטב לפני הכנת הקציצות.
• טגנו את הקציצות קלות לפני הכנסתן לתבשיל.
• השתמשו בקמח מצה איכותי.
• הוסיפו מים בהדרגה עד שהתבשיל סמיך.
• בישלו את חמין בשר על אש נמוכה מאוד.
• ניתן להוסיף לחמין בשר פירות מיובשים כמו צימוקים או שזיפים.

אני בטוח/ה שתהנו מהכנת חמין בשר ותיהנו מהטעם המופלא שלו!