מוסקה בשרית הכי טעימה בעולם
מוסקה בשרית היא מנה דרום איטלקית פופולרית, המורכבת משכבות של חצילים מטוגנים, רוטב בשר עגבניות . המנה היא טעימה ומנחמת, והיא מתאימה לכל אירוע חגיגי.
מקור המתכון
מקור המתכון למוסקה בשרית אינו ידוע בוודאות, אך הוא נחשב למנה דרום איטלקית עתיקה. יש הטוענים כי המנה נוצרה לראשונה בעיר פלרמו שבסיציליה, ויש הטוענים כי היא נוצרה בעיר נאפולי.
רשימת מרכיבים והוראות הכנה
מצרכים:
- 3 חצילים בינוניים
- 1 כוס שמן לטיגון
- 500 גרם בשר בקר טחון
- 1 בצל גדול קצוץ
- 2 שיני שום קצוצות
- 1 כף רסק עגבניות
- 1 כוס רוטב עגבניות מוכן
- 1/2 כפית אורגנו יבש
- 1/4 כפית כמון
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
הוראות הכנה:
- מחממים את התנור ל-180 מעלות.
- פורסים את החצילים לפרוסות עגולות בעובי של כ-1 ס"מ.
- מברישים את פרוסות החצילים משני הצדדים בשמן זית ומתבלים במלח.
- מטגנים את פרוסות החצילים בשמן החם עד להשחמה משני הצדדים.
- מעבירים את פרוסות החצילים המטוגנות לנייר סופג כדי לספוג את עודפי השמן.
- מכינים את רוטב הבשר:
- מחממים מעט שמן בסיר על להבה בינונית.
- מטגנים את הבצל והשום עד לריכוך.
- מוסיפים את הבשר הטחון ומטגנים עד שהוא משנה את צבעו.
- מוסיפים את רסק העגבניות, רוטב העגבניות, האורגנו והכמון.
- מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
- מבשלים על להבה נמוכה כ-30 דקות, עד שהרוטב מסמיך.
- מרפדים תבנית אפייה גדולה בנייר אפייה.
- מסדרים שכבה של פרוסות חצילים מטוגנות בתבנית.
- יוצקים שכבה של רוטב בשר.
- ממשיכים לסדר שכבות של חצילים, רוטב בשר , עד לסיום המצרכים.
- אופים בתנור החם במשך כ-30 דקות, עד שהגבינה נמסה ומזהיבה.
טיפים
- כדי שהחצילים יהיו פריכים יותר, מומלץ לחתוך אותם בעובי של כ-1 ס"מ.
- ניתן להשתמש גם בחצילים ירוקים, שנותנים למוסקה טעם ייחודי.
- אם רוצים להפוך את המוסקה לפחות כבדה, ניתן להחליף את חצי מהבשר הטחון עם ירקות קצוצים, כגון קישואים, בטטות או דלעת.
וריאציות ושיפורים
- ניתן להוסיף למוסקה גם ירקות נוספים, כגון עגבניות, פלפלים או פטריות.
- ניתן להוסיף למוסקה גם תבלינים נוספים, כגון פפריקה, כורכום או קארי.
דרגת קושי
- דרגת הקושי של המתכון היא בינוני