מצרכים:
- 1/2 ק"ג בשר טחון
- צרור כוסברה, שטוף וקצוץ
- 5 שיני שום, קצוצות
- 2 עגבניות, קצוצות
- 2 בצלים גדולים, מגורדים וסחוטים
- 4 פרוסות לחם יבש, מושרות במים וסחוטות
- 1 ביצה
- 1 כף פפריקה שחורה
- 1 כף כורכום
- 1 כף קינמון
- 1 כף בהרט
- 2 כפות מרק עוף
- מלח לפי הטעם
- 4 תפוחי אדמה, פרוסים דק
- קמח לקימוח
- 2 ביצים טרופות (להברשה)
- שמן לטיגון
לרוטב:
- 2 כפות רסק עגבניות
- 1 כף פפריקה מתוקה
- 1/2 כפית כורכום
- 1/4 כפית פלפל שחור
- 1/2 כפית מלח
- 1 כף שמן
- 2 שיני שום, קצוצות
- 1 כף מרק עוף
- מים
קציצות מחשי של סבתא שלי
מתכונים נוספים
טבחה טוניסאית מתכון של סבתא
קציצות טריפוליטאיות משגעות מתכון של סבתא
פריקסה מתכון קל ונדיר
אופן ההכנה:
- בקערה גדולה, ערבבי את הבשר הטחון, הכוסברה, השום, העגבניות, הבצל הסחוט, הלחם הסחוט והתבלינים. הוסיפי ביצה אחת וערבבי היטב עד לקבלת תערובת אחידה.
- הכיני שתי קערות: אחת עם קמח לקימוח והשנייה עם 2 ביצים טרופות.
- צרי קציצות מהתערובת.
- טבלי כל קציצה בקמח, ולאחר מכן בביצה הטרופה.
- חממי שמן במחבת עמוקה. טגני את הקציצות עד להזהבה מכל הצדדים. הוציאי לנייר סופג.
- הכנת הרוטב: בסיר, חממי את השמן וטגני קלות את השום. הוסיפי את רסק העגבניות והתבלינים וערבבי. הוסיפי מים עד לכיסוי הקציצות.
- הכניסי את הקציצות לסיר והביאי לרתיחה. הנמיכי את האש ובשלי במשך כ-30 דקות, עד שהרוטב מסמיך.
- הגישי חם עם אורז או פירה.
טיפים:
- ניתן לאפות את הקציצות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות במקום לטגן.
- להעשרת הטעם, ניתן להוסיף לתערובת הקציצות עשבי תיבול נוספים כמו פטרוזיליה או נענע.
- ניתן להוסיף לרוטב ירקות כמו גזר או קישוא חתוכים לקוביות.
בתיאבון!
מתכון של דינה כהן.