מחשי טוניסאי מושלם: טיפים וטריקים להכנה ביתית

מצרכים:

• 1/2 ק"ג בשר טחון
• צרור כוסברה, שטוף וקצוץ
• 5 שיני שום, קצוצות
• 2 עגבניות, קצוצות
• 2 בצלים גדולים, מגורדים וסחוטים
• 4 פרוסות לחם יבש, מושרות במים וסחוטות
• 1 ביצה
• 1 כף פפריקה שחורה
• 1 כף כורכום
• 1 כף קינמון
• 1 כף בהרט
• 2 כפות מרק עוף
• מלח לפי הטעם
• 4 תפוחי אדמה, פרוסים דק
• קמח לקימוח
• 2 ביצים טרופות (להברשה)
• שמן לטיגון

לרוטב:

• 2 כפות רסק עגבניות
• 1 כף פפריקה מתוקה
• 1/2 כפית כורכום
• 1/4 כפית פלפל שחור
• 1/2 כפית מלח
• 1 כף שמן
• 2 שיני שום, קצוצות
• 1 כף מרק עוף
• מים

קציצות מחשי של סבתא שלי

מתכונים נוספים

טבחה טוניסאית מתכון של סבתא
קציצות טריפוליטאיות משגעות מתכון של סבתא
פריקסה מתכון קל ונדיר

אופן ההכנה:

1. בקערה גדולה, ערבבי את הבשר הטחון, הכוסברה, השום, העגבניות, הבצל הסחוט, הלחם הסחוט והתבלינים. הוסיפי ביצה אחת וערבבי היטב עד לקבלת תערובת אחידה.
2. הכיני שתי קערות: אחת עם קמח לקימוח והשנייה עם 2 ביצים טרופות.
3. צרי קציצות מהתערובת.
4. טבלי כל קציצה בקמח, ולאחר מכן בביצה הטרופה.
5. חממי שמן במחבת עמוקה. טגני את הקציצות עד להזהבה מכל הצדדים. הוציאי לנייר סופג.
6. הכנת הרוטב: בסיר, חממי את השמן וטגני קלות את השום. הוסיפי את רסק העגבניות והתבלינים וערבבי. הוסיפי מים עד לכיסוי הקציצות.
7. הכניסי את הקציצות לסיר והביאי לרתיחה. הנמיכי את האש ובשלי במשך כ-30 דקות, עד שהרוטב מסמיך.
8. הגישי חם עם אורז או פירה.

טיפים:

• ניתן לאפות את הקציצות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות במקום לטגן.
• להעשרת הטעם, ניתן להוסיף לתערובת הקציצות עשבי תיבול נוספים כמו פטרוזיליה או נענע.
• ניתן להוסיף לרוטב ירקות כמו גזר או קישוא חתוכים לקוביות.

בתיאבון!

מתכון של דינה כהן.