סיגרים מתוקים במילוי שקדים עשיר

קינוח מושלם לאירוח חגיגי או סתם לפינוק מתוק

סיגרים מתוקים במילוי שקדים, מעדן מרוקאי מסורתי, הם קינוח מושלם לאירוח חגיגי או סתם לפינוק מתוק לצד כוס תה חם.

מאת: נועם זיגדון

המתכון הזה הוא שילוב של טעמים ומרקמים נפלאים. הבצק פריך ומתפצח בפה, והמילוי עשיר בניחוחות שקדים ולימון, יוצרים ביחד חגיגה קטנה בפה!

מרכיבים

למילוי השקדים:

• ½-3 כוסות שקדים טחונים
• 2 ביצים L
• 1 כוס סוכר
• גרידת לימון מחצי לימון
• 1 כפית תמצית שקדים

לסירופ:

• 3 כוסות סוכר
• ½-1 כוסות מים
• מיץ מחצי לימון
• 1 שקית תה

לדבק:

• 2 כפות קמח
• ½ כוס מים

בנוסף:

• חבילת עלי סיגר מופשרים
• קוקוס לציפוי

אופן ההכנה

1. מכינים את הסירופ: מרתיחים את מרכיבי הסירופ כ-20 דקות ומצננים.
2. מכינים את המילוי: טוחנים את השקדים, הביצים, הסוכר, גרידת הלימון ותמצית השקדים לתערובת אחידה.
3. מכינים את הדבק: מערבבים את הקמח והמים לתערובת סמיכה ללא גושים.
4. ממלאים ומגלגלים:
   • יוצרים מהמילוי נקניק דק.
   • חוצים את עלה הסיגר ל-2.
   • מניחים את המילוי בקצה הישר והרחב של העלה.
   • מקפלים את הקצוות ומגלגלים.
   • לקראת הסוף, מורחים דבק וסוגרים עד הסוף.
5. מטגנים: מטגנים בשמן עמוק עד לקבלת גוון זהוב.
6. טובלים ומצפים: טובלים את הסיגרים בסירופ ומצפים את הקצוות בקוקוס.

טיפים

• ניתן להקפיא את הסיגרים לפני או אחרי הטיגון.
• לגיוון, ניתן להוסיף למילוי אגוזים טחונים, פיסטוקים או תבלינים כמו קינמון והל.
• חשוב שהשמן יהיה חם מספיק, אך לא רותח, כדי שהסיגרים לא יישרפו.
• לטעם עשיר יותר, ניתן להוסיף לסירופ מי ורדים או מי זהר.