מעמול מתכון פשוט וטעים בטירוף

מעמול מתכון פשוט: פינוק מתוק ומלא טעמים

מעמול, עוגיות פריכות ומלאות במלית תמרים עשירה, הן חלק בלתי נפרד מהמטבח הערבי והמזרח-תיכוני. הן מוגשות בעיקר בחגים ובאירועים מיוחדים, ומביאות איתן ניחוח של נוסטלגיה וטעם של בית.

מקור המתכון:

המתכון הזה עבר אצלי מדור לדור, מהסבתא שלי לאמא שלי ועכשיו אלי. הוא פשוט יחסית, אך מצריך קצת סבלנות ואהבה כדי להגיע לתוצאה המושלמת.

מתכון של מלי.

עוגיות מעמול – חן במטבח

רשימת מרכיבים:

• 5 כוסות קמח, מנופה
• 1 כוס סולת
• 1 שקית אבקת אפיה
• 1 שקית סוכר וניל
• 2 חבילות מחמאה (400 גרם), רכות
• 1/4 כוס שמן
• כוס מים או מיץ תפוזים לפי הצורך

למלית:

• קופסה ממרח תמרים ועוד לפי הצורך מקופסה שניה
• אגוזי מלך גרוסים
• מעט קינמון טחון
• מעט ציפורן טחון (אופציונלי)

אבקת סוכר לקישוט

אופן ההכנה:

1. הבצק:

   • מערבבים בקערה גדולה את הקמח, הסולת, אבקת האפייה וסוכר הווניל.
   • מוסיפים את החמאה הרכה והשמן ומעבדים בעזרת הידיים עד לקבלת תערובת פירורית.
   • מוסיפים בהדרגה את המים או מיץ התפוזים תוך כדי ערבוב עד לקבלת בצק אחיד ורך.
   • משמנים קערה נקייה ומניחים את הבצק. מכסים בניילון נצמד ומניחים במקרר למנוחה של שעה לפחות.

2. המלית:

   • מערבבים בקערה נפרדת את ממרח התמרים, אגוזי המלך, קינמון וציפורן (אם משתמשים).

3. הרכבת העוגיות:

   • מחממים תנור ל-170 מעלות.
   • מחלקים את הבצק לכדורים קטנים (כ-20 גרם כל אחד).
   • משטחים כל כדור בעזרת מערוך על משטח מקומח מעט.
   • מניחים במרכז כל עיגול כף קטנה מהמלית.
   • סוגרים את הבצק סביב המלית ומהדקים היטב.
   • מעצבים את העוגיות בעזרת כלי מיוחד למעמול או בעזרת האצבעות.
   • מניחים את העוגיות בתבנית תנור מרופדת בנייר אפייה.

4. אפייה:

   • אופים את העוגיות בתנור החם במשך 15-20 דקות, עד להזהבה קלה.
   • מצננים מעט את העוגיות לפני הזילוף.

5. קישוט:

   • מניחים את העוגיות המצוננות על צלחת הגשה ומזלפים עליהן אבקת סוכר.

טיפים:

• חשוב להשתמש בחמאה רכה כדי לקבל בצק אחיד.
• ניתן להוסיף לבצק מעט מי ורדים או מי זהר להעשרת הטעם.

טיפים, וריאציות ושיפורים:

• טיפ: ניתן להוסיף לבצק מעט קליפת לימון או תפוז מגוררת להעשרת הטעם.
• טיפ: ניתן להבריש את העוגיות בעזרת ביצה טרופה לפני האפייה לקבלת מראה מבריק יותר.
• וריאציה: ניתן להחליף את אגוזי המלך בגרעיני פקאן או שקדים.
• שיפור: ניתן להוסיף למלית התמרים מעט מיץ תפוזים או מיץ לימון להעשרת הטעם.
• שיפור: ניתן להוסיף למלית התמרים מעט תבלינים כמו הל או כמון לפי הטעם.

דרגת קושי: בינוני

זמן הכנה נדרש: כשעה

הצעות הגשה:

• ניתן להגיש את המעמול לצד תה או קפה.
• ניתן להגיש את המעמול לצד קינוח אחר כמו פירות או גלידה.
• ניתן לארוז את המעמול במארז יפה ולהעניק כמתנה.
• מעמול הן עוגיות טעימות ומיוחדות שיכולות להוות תוספת נהדרת לכל אירוע.
• הן קלות יחסית להכנה וניתן להתאים אותן לטעם אישי.
• הן דרך נהדרת להעביר זמן איכות עם המשפחה והחברים.

יתרונות תזונתיים:

• מעמול עשויות מחומרים טבעיים כמו קמח, תמרים ואגוזים.
• הן מכילות סיבים תזונתיים וחלבון.
• הן מהוות מקור טוב לאנרגיה.

קלוריות:

• מנה אחת של מעמול (כ-2 עוגיות) מכילה כ-150 קלוריות.

הערות:

• המתכון הזה הוא בסיסי וניתן לשנות אותו לפי הטעם האישי.
• חשוב להשתמש בחומרים איכותיים כדי לקבל את התוצאה הטובה ביותר.
• תהנו!