מצאנו את המתכון לחמין הכי טעים בעולם

חמין חיטה מושלם לשבת: מתכון של אילנית בניזרי

חמין חיטה – טעמי בית לשבת חורפית

אין כמו ריח של חמין חיטה בשבת בבוקר. זהו ניחוח שממלא את הבית בחמימות, בנוסטלגיה ובשמחה. המתכון של אילנית בניזרי, שאותו נשתף כאן, הוא מתכון קלאסי לחמין חיטה, פשוט להכנה ומלא בטעמים. הוא משלב חיטה, בשר, תבלינים ותפוחי אדמה, ומתבשל לאיטו במשך הלילה, עד שכל הטעמים מתמזגים לכדי תבשיל עשיר ומנחם.

מסורת קולינרית בת אלפי שנים

חמין, או "צ'ולנט" ביידיש, הוא תבשיל מסורתי יהודי שמקורותיו עוד בתקופת התלמוד. הוא נועד לעקוף את איסור הבישול בשבת, ולספק ארוחה חמה ומזינה ללא צורך בהדלקת אש. את החמין מכינים בערב שבת, ומניחים אותו על פלטת שבת או בתנור בחום נמוך למשך הלילה. בבוקר, הוא מוכן לאכילה, חם וטעים.

חמין חיטה – גרסה קלה וטעימה

חמין חיטה הוא אחת הגרסאות הפופולריות ביותר של חמין. הוא קל להכנה, ומתאים במיוחד לחורף, כאשר הגוף זקוק לאנרגיה ולחום. המתכון של אילנית בניזרי הוא דוגמה מצוינת לחמין חיטה ביתי, פשוט וטעים. הוא משלב חיטה, בשר, תבלינים ותפוחי אדמה, ומתבשל לאיטו במשך הלילה, עד שכל הטעמים מתמזגים לכדי תבשיל עשיר ומנחם.

טיפים להכנת חמין חיטה מושלם

• השריית החיטה: השרו את החיטה במים למשך חצי שעה לפני הבישול, כדי לרכך אותה ולקצר את זמן הבישול.
• בחירת הבשר: ניתן להשתמש בכל סוג בשר שתרצו, כמו בשר בקר, עוף או הודו.
• תבלינים: אל תפחדו להתנסות עם תבלינים שונים, כמו כמון, פפריקה, כורכום, ג'ינג'ר וקינמון.
• נוזלים: הקפידו להוסיף מספיק נוזלים לסיר, כדי שהחמין לא יישרף.
• בישול איטי: חמין חיטה צריך להתבשל לאיטו, במשך 8-15 שעות, כדי שכל הטעמים יתמזגו.
• הוספת מים: בערב שבת, לפני שמניחים את החמין על הפלטה, הוסיפו כוס מים רותחים לסיר, כדי שהחיטה לא תתייבש.

מתכון חמין חיטה של אילנית בניזרי

מצרכים:

• 2 כוסות חיטה
• תפוחי אדמה, לפי מספר הסועדים
• ביצים, לפי מספר הסועדים
• ראש שום שלם
• 2 שזיפים מגולענים או תמרים
• בשר (אוסובוקו, שריר, גרונות הודו)
• רבע כוס שמן
• כפית כורכום
• כף פפריקה מתוקה
• חצי כפית כמון
• מלח ופלפל שחור
• כף אבקת מרק עוף
• מים (עד גובה תפוחי האדמה)

אופן ההכנה:

1. השרו את החיטה במים למשך חצי שעה וסננו.
2. חממו את השמן בסיר עמוק.
3. הוסיפו את הכורכום והפפריקה וערבבו.
4. הוסיפו את הבשר וטגנו מכל הצדדים.
5. הוסיפו את החיטה, תפוחי האדמה, השום, השזיפים/תמרים, המלח, הפלפל ואבקת מרק העוף.
6. מלאו את הסיר במים רותחים עד גובה תפוחי האדמה.
7. בשלו את החמין על אש בינונית במשך שעה.
8. רתיחו את הביצים בנפרד, קלפו והוסיפו לחמין.
9. בערב שבת, הוסיפו כוס מים רותחים לחמין.
10. העבירו את החמין לפלטת שבת למשך 8-15 שעות, כשהוא מכוסה במגבת עבה. לחלופין, הכניסו את החמין לתנור שחומם מראש ל-100 מעלות למשך הלילה.

הצעות הגשה:

• הגישו את החמין חם, עם חלה טרייה וסלט ירקות.
• ניתן להוסיף לחמין גם קישקע, שעועית או גריסים.

זמן הכנה: שעה + זמן בישול דרגת קושי: קל

מתכון של: אילנית בניזרי

ערכים תזונתיים (ל-100 גרם):

שימו לב: ערכים אלו הם הערכה בלבד ויכולים להשתנות בהתאם לסוג הבשר ולכמות התבלינים.

בתיאבון!