מרק שעועית לבנה ברוטב עגבניות: חגיגה של טעמים וזיכרונות
מרק שעועית לבנה ברוטב עגבניות הוא מאכל חורפי קלאסי, אהוב ומנחם. מקורותיו נעוצים בארצות הים התיכון, שם נהוג להכין אותו כבר מאות שנים. המרק ידוע בטעמו העשיר והמחמם, בפשטות הכנתו ובערכו התזונתי הגבוה.
ארץ מוצא:
המתכון למרק שעועית לבנה ברוטב עגבניות כנראה התפתח באופן עצמאי במספר ארצות ים תיכוניות, ביניהן איטליה, ספרד, יוון וטורקיה. בכל ארץ קיימות וריאציות קלות במתכון, בהתאם לטעמים המקומיים ולזמינות המרכיבים.
מצרכים:
- 500 גרם שעועית לבנה, מושרת לילה
- 2 בצלים בינוניים, קצוצים
- 3 שיני שום, קצוצות
- 2 כפות שמן זית
- 1 כף רסק עגבניות
- 1 קופסת עגבניות מרוסקות
- 1 ליטר מים
- 1 כפית מלח
- ½ כפית פלפל שחור
- ½ כפית כמון
- ½ כפית פפריקה מתוקה
- 1 כוס עלי פטרוזיליה, קצוצים (אופציונלי)
אופן הכנה:
- מסננים את השעועית המושרת ושוטפים היטב.
- מחממים את שמן הזית בסיר גדול ומטגנים את הבצל עד להזהבה.
- מוסיפים את השום ומטגנים עוד דקה.
- מוסיפים את רסק העגבניות ומטגנים תוך כדי ערבוב עוד דקה.
- מוסיפים את העגבניות המרוסקות, מים, מלח, פלפל שחור, כמון ופפריקה.
- מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים על אש קטנה כ-45 דקות, עד שהשעועית רכה.
- מוסיפים את הפטרוזיליה הקצוצה (אופציונלי) ומבשלים עוד 2-3 דקות.
- מגישים חם עם פרוסת לחם טרי.
טיפים:
- ניתן להוסיף למרק ירקות נוספים, כגון גזר, סלרי או כרישה.
- ניתן להחליף את המים בציר ירקות או עוף.
- ניתן להוסיף למרק מעט פלפל חריף טרי או גרוס, לפי הטעם.
- ניתן להגיש את המרק עם קרוטונים או עם אורז לבן.
וריאציות ושיפורים:
- ניתן להוסיף למרק 250 גרם בשר טחון, אותו מטגנים יחד עם הבצל.
- ניתן להוסיף למרק 1 כוס שמנת מתוקה לבישול, 10 דקות לפני סיום הבישול.
- ניתן להחליף את הפטרוזיליה בכוסברה או בנענע.
דרגת קושי: קל
זמן הכנה: כ-60 דקות
הצעות הגשה:
- ניתן להגיש את המרק עם פרוסת לחם טרי, קרוטונים, אורז לבן או פסטה.
- ניתן להוסיף למרק מעט שמנת חמוצה או יוגורט טבעי, לפי הטעם.
- ניתן לפזר על המרק מעט פטרוזיליה קצוצה או כוסברה.
מרק שעועית לבנה ברוטב עגבניות הוא מאכל מושלם לימי החורף הקרים. הוא מחמם, משביע וטעים להפליא. יתרון נוסף שלו הוא שהוא קל מאוד להכנה ומתאים גם למי שאין לו הרבה ניסיון במטבח. אז למה אתם מחכים? נסו להכין את המרק הזה עוד היום!