מתכון לעוגת שוקולד ביתית פשוטה ומנצחת עם גנאש

מתכון לעוגת שוקולד ביתית פשוטה ומנצחת עם גנאש

זמן הכנה: 20 דקות זמן אפייה: 35 דקות דרגת קושי: בינוני

מצרכים:

לעוגה:

• 2 כוסות קמח (לפי כוס מידה)
• 1 כוס שוקולית
• 2 כפות קקאו
• 1.5 שקיות אבקת אפייה (15 גרם)
• 6 חלבונים (בטמפרטורת החדר)
• 1 כוס סוכר
• 2 שקיות סוכר וניל (20 גרם)
• 6 חלמונים
• ¾ כוס שמן
• 1 מיכל שמנת מתוקה (250 מ"ל)
• 1 כף תמצית וניל
• 1 כף רום

לגנאש:

• 1 מיכל שמנת מתוקה (250 מ"ל)
• 2 חפיסות שוקולד מריר (200 גרם)

מתכונים נוספים

עוגת שוקולד עסיסית עם גנאש שוקולד עשיר
פאי שוקולד עם גנאש עשיר ומפנק – המתכון שיהפוך אתכם לקונדיטורים! 👨‍🍳
מתכון לסלט קוסקוס עשיר בירקות ועשבי תיבול

אופן ההכנה:

1. הכנת תערובת היבשים:

   • בקערה גדולה, מנפים יחד את הקמח, השוקולית, הקקאו ואבקת האפייה. מערבבים היטב.

2. הקצפת החלבונים:

   • בקערת המיקסר, מקציפים את החלבונים עד לקבלת קצף יציב.
   • מוסיפים בהדרגה את הסוכר וסוכר הוניל, תוך כדי המשך ההקצפה, עד לקבלת קצף מבריק ויציב.

3. הוספת שאר המצרכים:

   • מנמיכים את מהירות המיקסר ומוסיפים את החלמונים בזה אחר זה, תוך כדי ערבוב.
   • מוסיפים את השמן בזרם דק לאורך דפנות הקערה, תוך כדי ערבוב.
   • מוסיפים את השמנת המתוקה, תמצית הוניל והרום באותו אופן, ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.

4. קיפול תערובת היבשים:

   • מוסיפים את תערובת היבשים לתערובת הרטובה בהדרגה, כף אחר כף, ומקפלים בעדינות עד לקבלת בלילה אחידה.

5. אפייה:

   • מעבירים את הבלילה לתבנית משומנת.
   • אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות כ-35 דקות, או עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא נקי.

6. הכנת הגנאש:

   • בסיר קטן, מחממים את השמנת המתוקה עד לסף רתיחה.
   • מסירים מהאש ומוסיפים את קוביות השוקולד המריר.
   • מערבבים עד שהשוקולד נמס לחלוטין ומתקבל גנאש חלק ומבריק.

7. הרכבת העוגה:

   • מוציאים את העוגה מהתנור ומדקרים אותה בעזרת קיסם ליצירת חורים קטנים.
   • יוצקים את הגנאש החם באופן שווה על פני העוגה.
   • מצננים את העוגה לחלוטין בטמפרטורת החדר, allowing the ganache to set.
   • שומרים את העוגה במקרר עד להגשה.

מתכון של: אילנה לוי