מתכון לשניצל דג קריספי כמו במסעדה

שניצל מושט פריך וטעים

זמן הכנה: 15 דקות (לא כולל השריית הדג) זמן בישול: 8 דקות סה"כ: 23 דקות

מצרכים:

• 4 פילטים של מושט בוואקום
• 1 ביצה
• פרורי לחם (אפשר להוסיף מעט שומשום)
• כף שטוחה מלח
• כפית פלפל שחור
• כפית חוואיג'
• מיץ מלימון שלם

אופן ההכנה:

1. השריית הדג: השרו את פילטים המושט במיץ הלימון למשך חצי שעה לפחות. (ניתן להשרות גם למשך הלילה במקרר).
2. חיתוך וייבוש: חתכו את המושט למלבנים בגודל הרצוי, וספגו היטב את הנוזלים בעזרת נייר סופג.
3. ציפוי: טבלו כל חתיכת דג בביצה הטרופה, ולאחר מכן בפרורי הלחם המתובלים.
4. טיגון: חממו שמן עמוק במחבת. כשהשמן חם מאוד, טגנו את הדגים במשך 2 דקות מכל צד, עד להזהבה.
5. ייבוש: הניחו את הדגים המטוגנים על נייר סופג לספיגת עודפי השמן.
6. הגשה: הגישו חם לצד תוספות אהובות כמו פירה, סלט, או קוביות חציל מטוגנות.

טיפים:

• ניתן להסיר את העור מהדג לפני ההכנה, אך הוא אינו חובה.
• אם אתם משתמשים בדג קפוא, הפשירו אותו היטב לפני ההשריה.

בתאבון!

מתכון של אוריה אהרוני.