מתכון ממרח פלפלים קלויים מעושן

זמן הכנה: 15 דקות זמן בישול: 30 דקות זמן קירור: 30 דקות סה"כ: שעה ו-15 דקות

מצרכים:

• 6 פלפלים (רצוי בצבעים שונים)
• 3 שיני שום קצוצות
• ½ כוס שמן זית
• ½ כפית פלפל לבן
• ½ כפית מלח
• 1 כפית כמון

אופן ההכנה:

1. קליית הפלפלים: קולים את הפלפלים על אש גלויה או בתנור שחומם מראש לחום גבוה (220 מעלות) עד שהקליפה משחירה מכל הצדדים.
2. ריכוך הפלפלים: מכניסים את הפלפלים הקלויים לשקית ניילון או לסיר מכוסה ומניחים בצד למשך 30 דקות.
3. קילוף וחיתוך: לאחר הקירור, מקלפים את הפלפלים, מסירים את הגרעינים וחותכים לרצועות או קוביות.
4. טיגון ותיבול: מחממים שמן זית במחבת, מוסיפים את רצועות הפלפלים ומטגנים קלות. מוסיפים את השום הקצוץ, פלפל לבן, מלח וכמון ומטגנים תוך כדי ערבוב במשך 2-3 דקות.
5. בישול ואידוי: מוסיפים מים למחבת עד לכיסוי הפלפלים ומבשלים עד שהמים מתאדים לחלוטין, תוך ערבוב מדי פעם כדי למנוע הדבקות.
6. טחינה והגשה: לאחר שהפלפלים התקררו, טוחנים אותם בבלנדר עד לקבלת מחית חלקה. טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך. מגישים את הסלט בטמפרטורת החדר או קר.

טיפ: ניתן לשמור את הסלט במקרר בכלי אטום עד 5 ימים.

מתכון של ברק סבח.