מתכון פאי שוקולד פרווה מושלם

מרכיבים:

לקלתית:

• 200 גרם (כוס וחצי פחות כף) קמח
• 100 גרם נטורינה קרה (או תחליף חמאה אחר), בקוביות
• 20 גרם (2 כפות) אבקת סוכר
• 40 מ"ל מים
• קורט מלח

למלית שוקולד:

• 70 גרם נטורינה או תחליף חמאה אחר
• 100 גרם שוקולד מריר
• 200 גרם (כוס) סוכר
• 2 ביצים + חלמון
• 3 כפות קקאו
• 70 מ"ל (רבע כוס פחות 2 כפיות) קרם קוקוס (אפשר להמיר בשמנת צמחית)

הוראות הכנה:

1. הכנת הקלתית: במיקסר עם וו גיטרה, ערבבו את הקמח, תחליף החמאה, אבקת הסוכר, המים והמלח עד לקבלת בצק חלק. עטפו בניילון נצמד והכניסו למקרר לשעה-שעתיים.
2. חימום התנור: חממו את התנור ל-170 מעלות.
3. רידוד והתאמת הקלתית: רדדו את הבצק הקר על נייר אפייה והעבירו לתבנית הפאי. הדקו לצדדים וחתכו את השאריות. החזירו למקרר לעוד 10 דקות.
4. אפייה מקדימה: דקרו את הבצק במזלג, הניחו עליו נייר אפייה מקומט ועליו שעועית יבשה או משקולת אחרת. אופו 15 דקות, הוציאו והסירו את הנייר והמשקולות.
5. הכנת המלית: המיסו בקערה במיקרוגל את תחליף החמאה והשוקולד המריר. הוסיפו סוכר, ביצים וחלמון, קקאו וקרם קוקוס, וערבבו היטב עד לקבלת בלילה חלקה.
6. אפייה סופית: שפכו את הבלילה על הקלתית ואפו כ-40 דקות, או עד שהמלית מעט מתייצבת אך עדיין רוטטת מעט.
7. קירור: צננו את הפאי והעבירו למקרר ל-4 שעות לפחות לפני ההגשה.

טיפים:

• לקבלת קלתית פריכה במיוחד, השתמשו בנטורינה קרה מאוד.
• ניתן להמיר את קרם הקוקוס בשמנת צמחית אחרת, כמו שמנת סויה או שקדים.
• אם המלית מתחילה להשחים יתר על המידה במהלך האפייה, כסו אותה בנייר אלומיניום.

תהנו!