קציצות עוף רכות עם אפונה
מתכון לקציצות עוף רכות ועסיסיות עם אפונה ברוטב עשיר וטעים. המתכון מושלם לארוחת צהריים משפחתית, קל להכנה וטעים להפליא! הקציצות מתובלות בצורה עדינה ומושלמות גם לילדים קטנים. המנה כוללת רוטב שמחמיא לעוף ולאפונה ונותן להם מרקם נפלא.
- זמן הכנה כולל: 45 דקות
- דרגת קושי: קל
- כשר
מרכיבים
לרוטב:
- 3 כפות שמן זית
- 1 בצל גדול, קצוץ דק
- 3 שיני שום, כתושות
- 2 עגבניות מגוררות
- 2 כוסות אפונה (טרייה או קפואה)
- 2 כוסות מים
- 1 כף רסק עגבניות
- 1 כף פפריקה מתוקה
- 1/2 כפית כמון
- מלח ופלפל לפי הטעם
לקציצות:
- 500 גרם חזה עוף טחון
- 1 ביצה
- 1/2 כוס פירורי לחם
- 1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה
- 1 כף שמן זית
- 1 כפית שום כתוש
- מלח ופלפל לפי הטעם
מתכון לקציצות עוף עם אפונה וירקות
הוראות הכנה
הכנת הרוטב:
- חממו את שמן הזית בסיר גדול על חום בינוני.
- הוסיפו את הבצל וטגנו עד שהוא מזהיב.
- הוסיפו את השום וערבבו במשך דקה נוספת.
- הוסיפו את העגבניות המגוררות ורסק העגבניות. בשלו במשך 5 דקות תוך ערבוב.
- הוסיפו את האפונה, המים והתבלינים. הביאו לרתיחה והנמיכו את האש לבישול עדין.
הכנת הקציצות:
- בקערה גדולה, ערבבו את העוף הטחון, הביצה, פירורי הלחם, הפטרוזיליה, השום והתבלינים.
- צרו קציצות בגודל בינוני (כדור פינג-פונג).
- הוסיפו את הקציצות בעדינות לרוטב המבעבע.
- בשלו את הקציצות ברוטב במשך 20-25 דקות, עד שהן מתבשלות במלואן וסופגות את הטעמים של הרוטב.
הצעות הגשה
- הגישו עם אורז לבן, פירה תפוחי אדמה או קוסקוס.
- ניתן לפזר מעל מעט פטרוזיליה קצוצה טרייה להוספת צבע ורעננות.
טיפים לשיפור המתכון
- הוסיפו כף חומץ בלסמי לרוטב לקבלת עומק טעם נוסף.
- ניתן להוסיף גזר קצוץ או קישוא מגורר לרוטב להעשיר את המנה בויטמינים וסיבים תזונתיים.
- אם הקציצות מתייבשות מדי, הוסיפו עוד מעט מים לרוטב במהלך הבישול.
ערכים תזונתיים (למנה אחת, מתוך 6 מנות):
- קלוריות: 250
- חלבונים: 18 גרם
- פחמימות: 20 גרם
- שומנים: 10 גרם
- סיבים תזונתיים: 5 גרם
רקע והשראה למתכון
מתכון זה בהשראת בטי דרעי, ומשלב את הטעמים של המטבח הים-תיכוני יחד עם פשטות הבישול הישראלי. זהו מתכון שמזכיר טעמים של בית, ומספק ארוחה חמה ומזינה לכל המשפחה. הקציצות רכות במיוחד בזכות שילוב נכון של המרכיבים, והרוטב מעניק להם עסיסיות וטעמים נפלאים.