הסלט שישדרג כל ארוחה וישאיר את כולם עם טעם של עוד
ברוכים הבאים למטבח שלי, המקום בו קסם קולינרי קורה עם מינימום מאמץ ומקסימום טעם. היום אני רוצה לחלוק אתכם מתכון לסלט שהוא לא פחות מיצירת אומנות, גם מבחינת המראה וגם מבחינת הטעם: סלט בוראטה מושלם. אני יודע, בוראטה נשמעת יוקרתי, אבל האמת היא שהיא פשוטה להפליא לשילוב, והתוצאה היא חוויה בלתי נשכחת. מדובר בסלט שמתאים כמעט לכל אירוע – כארוחה קלילה, כתוספת מפוארת לארוחת ערב, או אפילו כמתאבן מרשים במיוחד כשיש אורחים. הסוד של הסלט הזה טמון בפשטות שלו ובאיכות הרכיבים. אין צורך בכישורי שף מיוחדים, רק ברצון להרכיב מנה טרייה, צבעונית ומלאת טעם.
מאת: אורית לוי
כבעל אתר מתכונים, אני נתקל במאות מתכונים מדי יום, אבל יש כאלה שפשוט קופצים לי לעין וללב. המתכון הזה של אורית לוי הוא אחד כזה. הוא משלב טעמים קלאסיים של המטבח האיטלקי עם טוויסט קל שיוצר מנה שהיא גם נוסטלגית וגם מרגשת. תמיד אהבתי סלטים, ותמיד חיפשתי דרכים לשדרג אותם מעבר לחסה ועגבנייה. הוספת הבוראטה, אותה גבינה עשירה וקרמית, היא גאונות בפני עצמה. היא הופכת סלט ירקות רגיל למנה מפנקת ומיוחדת, שנותנת תחושה של מסעדה יוקרתית בבית.
אני מכין את הסלט הזה באופן קבוע בבית. הוא הפך להיות מנת הדגל שלי כשמגיעים חברים או משפחה, ואני יכול להעיד שכל מי שטועם אותו מתלהב ושואל על המתכון. מה שהופך אותו למושלם בעיניי זו היכולת שלו להתאים את עצמו למגוון רחב של העדפות. אפשר לשחק עם סוגי העגבניות, להוסיף ירקות נוספים שאתם אוהבים, או אפילו לשנות את עשבי התיבול. אבל אל דאגה, גם אם תלכו על המתכון המדויק כמו שהוא, אתם הולכים להתאהב. הגבינה, הירקות הטריים, הקרוטונים הפריכים והרוטב הפשוט והגאוני – הכל מתחבר יחד להרמוניה מושלמת.
מצרכים:
- חופן נדיב של עלי בייבי או רוקט טריים, שטופים היטב וקצוצים גס
- כ-20 יחידות עגבניות שרי בשלל צבעים (אדומות, צהובות, כתומות), חתוכות לחצאים
- חופן עלי בזיליקום טריים, קצוצים גס
- חצי כפית מלח גס
- חצי כפית פלפל שחור גרוס טרי
- חופן קרוטונים פריכים
- חצי בצל סגול קטן, פרוס דק מאוד לרצועות (תוספת מומלצת מאוד, מעניקה חריפות עדינה וצבע)
- גבינת בוראטה שלמה אחת, עדיף להוציא מהמקרר כ-15 דקות לפני ההכנה כדי שתתרכך מעט
- תוספות אופציונליות לשדרוג:
- זיתי קלמטה מגולענים וחתוכים
- חופן צנוברים קלויים קלות במחבת יבשה (ללא שמן) במשך 2-3 דקות, עד להזהבה קלה
לתיבול:
- 3 כפות שמן זית איכותי
- כפית חומץ בלסמי משובח
אופן ההכנה:
- שלב ההרכבה: בקערת הגשה גדולה ויפה, מניחים בעדינות את עלי הבייבי או הרוקט. מפזרים מעל את חצאי עגבניות השרי הצבעוניות, את עלי הבזיליקום הקצוצים, את הקרוטונים הפריכים ואת רצועות הבצל הסגול הדקיקות (אם בחרתם להוסיף). מפזרים בנדיבות חצי כפית מלח גס וחצי כפית פלפל שחור גרוס טרי, ומערבבים הכל יחד בעדינות רבה, כדי שהירקות לא ימעכו.
- הנחת הבוראטה: יוצרים מעין “קן” קטן במרכז הסלט, ובתוכו מניחים בעדינות את גבינת הבוראטה השלמה. מיקומה במרכז הקערה הופך אותה למוקד המשיכה של המנה.
- התיבול וההגשה: מזלפים מעל הכל, בדגש על גבינת הבוראטה ועל שאר הירקות, שלוש כפות נדיבות של שמן זית וכפית אחת של חומץ בלסמי. מגישים מיד, כשהגבינה עדיין רכה והירקות בשיא טריותם.
- טיפ אישי ממני: אם אתם רוצים להרגיש ממש כמו באיטליה, תוכלו להגיש לצד הסלט הזה פרוסות לחם כפרי טרי, שאפשר לטבול בשמן הזית והבלסמי שנותר בתחתית הקערה. זה פשוט מעדן שאי אפשר לעמוד בפניו.
אני מקווה מאוד שתיהנו מהמתכון הזה כמו שאני נהנה ממנו בכל פעם מחדש. הוא מוכיח שגם מנות פשוטות יכולות להיות מרהיבות ובלתי נשכחות. תנסו ותראו בעצמכם איך סלט בוראטה יכול לשנות את כל התפיסה שלכם לגבי סלטים. בתיאבון!
מתכון נוסף לסלט בוראטה
