עגבניות : כל מה שצריך לדעת

גידול עגבניות משלך

יתרונות של גינון ביתי

גידול עגבניות משלך יכול להיות חוויה מתגמלת, ומציע תוצרת טרייה ממש על סף הדלת. לעגבניות שגדלות בבית יש לעתים קרובות טעם עדיף על פני אלו שנרכשות בחנות, ויכולות להיות פרויקט מהנה לגננים בכל הרמות.

טיפים לגן עגבניות מוצלח

גידול עגבניות מוצלח מחייב הבנה של צרכי הצמח, כולל אור שמש, מים ותנאי קרקע. עם טיפול נכון, אפילו מתחילים יכולים ליהנות מקציר בשפע.

סיכום: הקסם המתמשך של עגבניות

עגבניות הן עדות ליופי ולמגוון של הטבע, ומציעות שילוב של יתרונות בריאותיים, גיוון קולינרי וטעם נהדר. בין אם אתם שף מנוסה או טבח מזדמן, העגבנייה מספקת אפשרויות אינסופיות ליצירתיות וטעם.

זני עגבניות בישראל:

עגבניות בישראל: עולם שלם של טעמים וצבעים

עגבניות הן לא רק פריט חובה בכל מטבח ישראלי, הן גם גידול חקלאי משמעותי וחלק בלתי נפרד מהתרבות הקולינרית המקומית. בישראל מגדלים מגוון רחב של זני עגבניות, כל אחד עם טעם, מרקם ושימוש ייחודי.

הנה כמה מהזנים הנפוצים ביותר:

• עגבנייה אדומה: זוהי העגבנייה הקלאסית, בעלת צבע אדום עמוק, טעם חמצמץ מתוק ומרקם בשרני. היא נהדרת לאכילה טרייה, לסלטים, לרטבים ולמגוון מנות מבושלות.
• עגבניית שרי: עגבניות קטנות ומתוקות, בצבעים שונים (אדום, צהוב, כתום, ירוק ואף שחור). הן נהדרות לאכילה טרייה, כחטיף או כתוספת לסלטים.
• עגבניית תמר: עגבניות מוארכות בעלות צבע אדום עמוק וטעם מתוק ומרוכז. הן נהדרות לאכילה טרייה, למילוי ולכבישה.
• עגבניית תמר צהובה: זן דומה לעגבניית תמר אדומה, אך בצבע צהוב ועם טעם מעט יותר מתקתק.
• עגבניית אשכול: עגבניות קטנות ומתוקות הגדלות באשכולות. הן נהדרות לאכילה טרייה, כחטיף או כתוספת לסלטים.
• עגבניית מְתֻקָּה: עגבנייה גדולה ומתוקה בעלת צבע כתום-אדמדם ומרקם רך. היא נהדרת לאכילה טרייה, להכנת ריבות ולשימוש בקינוחים.
• עגבניית בִּיפְסְטֵיק: עגבנייה גדולה ובשרנית בעלת צבע אדום עמוק וטעם עשיר. היא נהדרת לאכילה טרייה, לצלייה ולמילוי.

בנוסף לזנים הנפוצים, מגדלים בישראל גם זנים ייחודיים רבים, כמו:

• עגבניית ענבים: עגבניות קטנות בצורת ענבים ובעלות טעם מתוק ומרקם פריך.
• עגבניית פלאם: עגבניות קטנות ומתוקות בצבע כתום-אדמדם.
• עגבניית תמר שחורה: עגבנייה מיוחדת בעלת צבע שחור וטעם עשיר ומתקתק.

בחירת זן העגבניות המתאים תלויה בשימוש המיועד:

• לאכילה טרייה: עדיף לבחור זנים בעלי טעם עשיר ומרקם נעים, כמו עגבנייה אדומה, עגבניית תמר או עגבניית מְתֻקָּה.
• לסלטים: עדיף לבחור זנים קטנים ומתוקים, כמו עגבניות שרי או עגבניות אשכול.
• לרטבים: עדיף לבחור זנים בעלי טעם חמצמץ ומרקם בשרני, כמו עגבנייה אדומה או עגבניית בִּיפְסְטֵיק.
• לכבישה: עדיף לבחור זנים בעלי טעם חזק ומרקם יציב, כמו עגבניית תמר או עגבניית בִּיפְסְטֵיק.

טיפים לגידול עגבניות מוצלח:

• בחרו מקום שטוף שמש עם אדמה מנוקזת היטב.
• השקו את העגבניות באופן קבוע, אך הימנעו מהשקית יתר.
• הזינו את העגבניות בדשן באופן קבוע.
• תמכו בעגבניות בעזרת יתדות או חוטים.
• **קטפו את העגבניות כשהן בשלות

מה לעשות עם עגבניות רכות?

שנן דרכים רבות להפיק תועלת מעגבניות רכות, גם אם הן לא מתאימות לאכילה טרייה:

1. רוטב עגבניות:

• חותכים את העגבניות הרכות לקוביות גדולות.
• מוסיפים שום, בצל ותבלינים לפי הטעם (מלח, פלפל, אורגנו, בזיליקום).
• מבשלים בסיר על אש קטנה עד שהעגבניות מתרככות והרוטב מסמיך.
• ניתן להוסיף רסק עגבניות להגברת הטעם והצבע.
• משתמשים ברוטב לפסטה, פיצה, תבשילים ועוד.

2. מרק עגבניות:

• מטגנים בצל ושום בסיר עם שמן זית.
• מוסיפים את העגבניות הרכות, מים או ציר ירקות ותבלינים לפי הטעם.
• מבשלים עד שהעגבניות מתרככות.
• טוחנים את המרק במעבד מזון או בלנדר מוט עד לקבלת מרקם חלק.
• ניתן להוסיף שמנת מתוקה או חלב קוקוס להעשרת הטעם.

3. ריבת עגבניות:

• חותכים את העגבניות הרכות לקוביות קטנות.
• מוסיפים סוכר, מיץ לימון ותבלינים לפי הטעם (קינמון, ציפורן, ג'ינג'ר).
• מבשלים בסיר על אש קטנה עד שהריבה מסמיכה.
• ניתן להוסיף פירות יבשים כמו צימוקים או משמשים.
• משתמשים בריבה למריחה על לחם, טוסטים או גבינות.

4. פשטידת עגבניות:

• חותכים את העגבניות הרכות לפרוסות.
• מערבבים עם ביצים, גבינה, בצל ותבלינים לפי הטעם.
• אופים בתנור עד שהפשטידה מתייצבת.

5. הקפאה:

• ניתן להקפיא את העגבניות הרכות לאחר חיתוךן לקוביות או ריסוקן.
• לאחר ההפשרה, ניתן להשתמש בהן להכנת רוטב, מרק, ריבה או תבשילים אחרים.

טיפים נוספים:

• ניתן להוסיף לעגבניות הרכות עשבי תיבול טריים או יבשים כמו בזיליקום, אורגנו, רוזמרין או טימין.
• ניתן להשתמש בעגבניות הרכות להכנת מטבלים כמו סלסה או גוואקמולי.
• ניתן להוסיף את העגבניות הרכות לתבשילים אחרים כמו קדירה או תבשיל ירקות.

לסיכום, אין צורך לזרוק עגבניות רכות. ניתן להשתמש בהן בדרכים יצירתיות רבות ולהפיק מהן תועלת רבה.

עגבניות מגי:

עגבניות מגי: עולם שלם של טעמים וצבעים

עגבניות מגי הן זן ייחודי של עגבניות שפותח בישראל על ידי חברת "הזרע". הן ידועות בטעמן המתוק והעשיר, בצבען האדום העמוק ובמרקמן הבשרני. עגבניות מגי הן פריט פופולרי במטבח הישראלי וניתן להשתמש בהן במגוון רחב של מנות.

הנה כמה מהמאפיינים הייחודיים של עגבניות מגי:

• טעם: עגבניות מגי ידועות בטעמן המתוק והעשיר, עם רמז קל של חמיצות. הן מתאפיינות בטעם מאוזן ומרענן, ואינן חמוצות מדי כמו זנים אחרים של עגבניות.
• צבע: עגבניות מגי הן בעלות צבע אדום עמוק ויפהפה. הן שומרות על צבען גם לאחר הבישול, מה שהופך אותן למרכיב נהדר במנות צבעוניות.
• מרקם: עגבניות מגי הן בעלות מרקם בשרני ויציב. הן אינן נוטות להתפרק בקלות, מה שהופך אותן למתאימות הן לאכילה טרייה והן לבישול.
• שימושים: ניתן להשתמש בעגבניות מגי במגוון רחב של מנות, הן טריות והן מבושלות. הן נהדרות לאכילה טרייה בסלטים, כריכים ומתבלים. ניתן להשתמש בהן גם להכנת רוטב עגבניות, מרק עגבניות, פשטידת עגבניות ועוד.

טיפים לבחירת עגבניות מגי:

• בחרו עגבניות בעלות צבע אדום עמוק ומרקם בשרני.
• הימנעו מעגבניות רכות או פגומות.
• אחסנו את העגבניות במקום קריר ויבש.

עגבניות מגי הן תוספת נהדרת לכל מטבח. הן טעימות, בריאות וניתן להשתמש בהן במגוון רחב של מנות.

אנחנו נשמח לשמוע את המחשבות והחוויות שלכם עם עגבניות! יש לכם זן או מתכון מועדף? שתפו אותו בתגובות למטה.