עוגיות טחינה נימוחות שתכינו שוב ושוב
קלות להכנה, עשירות בטעמים ומושלמות ליד הקפה של הבוקר
היי לכולם, ברוכים הבאים לאתר המתכונים שלי. היום אני נרגש במיוחד לשתף אתכם במתכון שתמיד גורם לי לחייך: עוגיות טחינה נימוחות ומדהימות. אני חייב להודות, יש לי חיבה מיוחדת לעוגיות האלה. הן כל כך פשוטות להכנה, אבל התוצאה הסופית היא פשוט קסומה. בכל פעם שאני מכין אותן, הריח המתוק של הטחינה והווניל ממלא את הבית, וזה פשוט מעלה לי חיוך על הפנים. המתכון הזה מושלם גם למי שרק מתחיל לאפות וגם לאופים ותיקים שמחפשים משהו קל וטעים בטירוף.
העוגיות האלה הן הפתרון המושלם לימים שבהם בא לכם משהו מתוק אבל אין לכם הרבה זמן או סבלנות. הן דורשות מינימום התעסקות, ואפשר להכין אותן בקלות עם ילדים, מה שהופך את כל תהליך האפייה לכיף משפחתי. אני תמיד מכין כמות כפולה, כי הן נחטפות מהר כל כך שאני בקושי מספיק לטעום אחת לפני שהן נעלמות מהקופסה. הן נהדרות ליד כוס תה חם או קפה קר, ומשתלבות מצוין גם כארוחת בוקר קלה או קינוח אחרי ארוחה.
הקסם של העוגיות האלה טמון בשילוב המנצח של טחינה, חמאה וסוכר. הטחינה מעניקה להן טעם עשיר, אגוזי ועמוק, שמשתלב נפלא עם המתיקות העדינה של הסוכר. החמאה, כשהיא קרה וחתוכה לקוביות, יוצרת בצק פריך ונימוח שנמס בפה. ההוספה של גרידת תפוז היא סוד קטן שלי, והיא מקפיצה את הטעם של העוגיות לרמה אחרת לגמרי. הניחוח המרענן של התפוז משלים את הטעם האגוזי של הטחינה ויוצר חוויה קולינרית בלתי נשכחת.
אני אוהב את המתכון הזה גם בגלל שהוא גמיש. אם אתם רוצים גרסה פרווה, תוכלו להחליף את החמאה בנטורינה, והעוגיות עדיין ייצאו נהדרות. אם אתם רוצים לשחק עם הטעמים, אפשר להוסיף מעט קינמון לבצק או אפילו מעט הל, שמשתלב מעולה עם טעם הטחינה. אני תמיד מעודד אתכם להיות יצירתיים במטבח ולנסות וריאציות שונות שיתאימו לטעמכם האישי.
אחת העצות החשובות ביותר שלי למתכון הזה היא לא ללוש את הבצק יתר על המידה. לישה מוגזמת עלולה לחמם את החמאה ולגרום לבצק להיות קשיח ולא פריך. אנחנו רוצים בצק רך ונוח לעבודה, שיהפוך לעוגיות נימוחות בפה. לכן, ברגע שהמרכיבים מתאחדים לבצק אחיד, מפסיקים את הלישה ומתחילים מיד ליצור את העוגיות.
אני זוכר את הפעם הראשונה שאפיתי את העוגיות האלה. זה היה יום חורפי וגשום, והייתי זקוק למשהו מתוק ומנחם. נתקלתי במתכון הזה של מדי רואקי והחלטתי לנסות. הופתעתי לגלות כמה מהר וקל זה היה, והתוצאה הייתה מעל ומעבר לציפיותיי. מאז, המתכון הזה הפך למתכון קבוע אצלי בבית, ואני תמיד מקבל מחמאות עליו. אני בטוח שגם אתם תתאהבו בו מהביס הראשון.
אני מקווה שתיהנו להכין את העוגיות האלה לפחות כמו שאני נהנה לשתף אתכם במתכון. תנו לעצמכם להתפנק עם הטעמים המופלאים האלה ותגלו עולם חדש של עוגיות טחינה. זהו מתכון שכיף לאפות, וכיף עוד יותר לאכול. אל תשכחו לשתף אותי בתוצאות, אני תמיד שמח לראות את היצירות שלכם.
מצרכים
- 3 כוסות קמח מנופה
- ⅔ כוס טחינה גולמית
- ⅔ כוס סוכר
- 200 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות (או 200 גרם נטורינה לגרסת פרווה)
- 1 כף אבקת פודינג וניל
- גרידת תפוז מ-1 תפוז בינוני
- אבקת סוכר (לאחר האפייה)
אופן ההכנה
- מחממים את התנור ל-160 מעלות צלזיוס.
- בקערת מיקסר עם וו גיטרה (אפשר גם בידיים), מערבלים יחד את הטחינה, הסוכר והחמאה עד לקבלת תערובת אחידה.
- מוסיפים בהדרגה את הקמח המנופה יחד עם אבקת הפודינג וממשיכים לערבל רק עד לקבלת בצק אחיד. חשוב להימנע מלישת יתר כדי לא לחמם את הבצק ולשמור על מרקמו הפריך.
- יוצרים מהבצק כדורים קטנים ושטוחים אותם מעט בעזרת כף היד או מזלג.
- מניחים את העוגיות על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה, עם רווחים קטנים ביניהן.
- אופים במשך 15 עד 20 דקות. שימו לב שהעוגיות אמורות להישאר בהירות ולא להשחים יתר על המידה, גם לאחר האפייה.
- מוציאים את העוגיות מהתנור ומצננים אותן לחלוטין על רשת. חשוב שהן יהיו קרות לגמרי לפני שמפזרים אבקת סוכר.
- לאחר שהעוגיות התקררו, בוזקים מעליהן בעדינות אבקת סוכר בעזרת מסננת קטנה.
מקור המתכון: מדי רואקי