עוגת גבינה אפויה עם שמנת חמוצה: חגיגה של טעמים קלאסיים
עוגת גבינה אפויה עם שמנת חמוצה היא קינוח אהוב ומוכר, המשלב טעמים עשירים ומרקם קטיפתי. שילוב הגבינה הלבנה עם השמנת חמוצה יוצר מרקם חלק ונימוח, והציפוי הקציפתי מעניק טעם מתוק ומפנק.
המתכון שלפניכם פשוט יחסית להכנה, ומתאים גם לאופים מתחילים. זמן ההכנה הכולל הוא כשעתיים, כולל זמן אפייה וזמן קירור.
מקור המתכון:
המתכון מבוסס על מתכון משפחתי ותיק, שעבר התאמות ושיפורים לאורך השנים.
מתכון של הודיה עמאר
רשימת מרכיבים:
לתחתית:
- 200 גרם פתי בר
- 150 גרם חמאה
למלית:
- 5 ביצים
- 1 כוס סוכר
- 500 גרם גבינה לבנה 5%
- 200 גרם שמנת חמוצה
- 1 שקית אינסטנט פודינג וניל
- 1/2 כוס קורנפלור
- קורט מלח
לקצפת:
- 2 שמנת מתוקה (500 מ"ל)
- 1/2 כוס חלב
- 1 וחצי שקיות סוכר וניל
- 1/2 כוס אבקת סוכר
מתכון לעוגת גבינה אפויה גבוהה, אוורירית ולא נסדקת של קרין גורן
המתכונים הכי נצפים באתר
כדורי שוקולד מתכון בסיסי
מעמול מתכון פשוט וטעים בטירוף
בצק פריך מתכון קל ומושלם
הוראות הכנה:
- הכנת התחתית: טוחנים את הפתי בר במעבד מזון עד לקבלת פירורים דקים. ממיסים את החמאה ומערבבים עם הפירורים. משטחים את התערובת בתבנית קפיצית בקוטר 24 ס"מ ומהדקים היטב. אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס למשך 15 דקות.
- הכנת המלית: מפרידים את הביצים. מקציפים את החלבונים עם קורט מלח עד לקבלת קצף יציב. בקערה נפרדת, מערבבים את החלמונים עם הסוכר עד לקבלת תערובת בהירה ותפוחה. מוסיפים את הגבינה הלבנה, השמנת חמוצה, הפודינג וניל והקורנפלור ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה. מקפלים בעדינות את קצף החלבונים לתוך תערובת הגבינה.
- אפייה: יוצקים את המלית על התחתית האפויה ואופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס למשך 50-60 דקות, או עד שהעוגה יציבה. מכבים את התנור ומשאירים את העוגה בפנים עם הדלת פתוחה מעט למשך שעה נוספת.
- הכנת הקצפת: מקציפים את השמנת המתוקה עם החלב וסוכר וניל עד לקבלת קצפת יציבה. מוסיפים את אבקת הסוכר ומקציפים עוד כדקה.
- הרכבת העוגה: מורחים את הקצפת על העוגה המוכרת ומעבירים למקרר למשך 6 שעות לפחות, להתייצבות.
טיפים:
- ניתן להשתמש בגבינה לבנה 9% במקום 5%, אך יש לקחת בחשבון שהעוגה תהיה מעט יותר כבדה.
- חשוב להקפיד על ערבוב עדין של קצף החלבונים לתוך תערובת הגבינה, כדי לא לשבור את הקצף.
- ניתן להוסיף למלית תמצית וניל, קליפת לימון או תפוז מגוררת, או צימוקים.
- ניתן להגיש את העוגה עם פירות טריים, רוטב פירות, או ריבת חלב.
דרגת קושי: בינוני
זמן הכנה: כשעתיים
הצעות הגשה:
- ניתן להגיש את העוגה עם פירות טריים, כמו תותים, אוכמניות, פירות יער, או ענבים.
- ניתן להגיש את העוגה עם רוטב פירות, כמו רוטב פירות יער או רוטב פירות הדר.
- ניתן להגיש את העוגה עם ריבת חלב, שוקולד מומס, או קצפת.
מניע לפעולה:
עוגת גבינה אפויה עם שמנת חמוצה היא קינוח מושלם לכל אירוע. היא טעימה, מרעננת וקלה להכנה. המתכון שלפניכם פשוט וברור, ויאפשר לכם להכין עוגת גבינה מושלמת שתגרום לכל הסועדים להתענג.
יתרונות תזונתיים:
עוגת גבינה אפויה עם שמנת חמוצה היא מקור טוב לחלבון וסידן. היא מכילה גם ויטמינים A ו-D.
ערך קלורי:
ערך קלורי כולל: כ-2,500 קלוריות
ערך קלורי למנה לאדם: כ-250 קלוריות (בהנחה שחותכים את העוגה ל-10 מנות)
טיפ נוסף:
ניתן להקפיא את העוגה לאחר ההכנה. עוטפים אותה היטב ומקפיאים עד חודש. לפני ההגשה, מפשירים את העוגה במקרר לילה שלם.
שאלות ותשובות למתכון עוגת גבינה אפויה עם שמנת חמוצה
שאלה: האם אפשר להשתמש בגבינה לבנה 9% במקום 5%?
תשובה: כן, אפשר להשתמש בגבינה לבנה 9% במקום 5%, אך יש לקחת בחשבון שהעוגה תהיה מעט יותר כבדה.
שאלה: חשוב להקפיד על ערבוב עדין של קצף החלבונים לתוך תערובת הגבינה?
תשובה: כן, חשוב מאוד להקפיד על ערבוב עדין של קצף החלבונים לתוך תערובת הגבינה, כדי לא לשבור את הקצף. ערבוב אגרסיבי יגרום לעוגה להיות צפופה ופחות אוורירית.
שאלה: מה אפשר להוסיף למלית הגבינה?
תשובה: ניתן להוסיף למלית הגבינה תמצית וניל, קליפת לימון או תפוז מגוררת, צימוקים, אגוזים קצוצים, או פירות יבשים.
שאלה: מה אפשר להגיש עם העוגה?
תשובה: ניתן להגיש את העוגה עם פירות טריים, כמו תותים, אוכמניות, פירות יער, או ענבים. ניתן להגיש אותה עם רוטב פירות, כמו רוטב פירות יער או רוטב פירות הדר. אפשר גם להגיש אותה עם ריבת חלב, שוקולד מומס, או קצפת.
שאלה: כמה זמן אפשר לשמור את העוגה במקרר?
תשובה: ניתן לשמור את העוגה במקרר עד 4 ימים.
שאלה: האם אפשר להקפיא את העוגה?
תשובה: כן, אפשר להקפיא את העוגה לאחר ההכנה. עוטפים אותה היטב ומקפיאים עד חודש. לפני ההגשה, מפשירים את העוגה במקרר לילה שלם.
שאלה: מה עוד אפשר לעשות עם המתכון הזה?
תשובה: ניתן להשתמש במתכון הזה כבסיס לעוגות גבינה אחרות. אפשר להוסיף למלית פירות טריים או יבשים, אגוזים, שוקולד, או תבלינים. אפשר גם להכין את העוגה בתבניות אישיות.
שאלה: יש לך עוד טיפים להכנת העוגה?
תשובה: כן, ודאי! חשוב להשתמש בחומרים בטמפרטורת החדר. חשוב גם לא לאפות את העוגה יותר מדי, אחרת היא תהיה יבשה.
מקווה שנהנת מהמתכון!
לסיכום:
עוגת גבינה אפויה עם שמנת חמוצה היא קינוח קלאסי וטעים, שקל להכין בבית. המתכון שלפניכם פשוט וברור, ויאפשר לכם להכין עוגת גבינה מושלמת שתגרום לכל הסועדים להתענג.
בתיאבון!