העוגה שתשדרג לכם את ארוחת שישי ותגרום לכולם לבקש את המתכון!
ברוכים הבאים לעולם המתוק שלי. היום אני רוצה לשתף אתכם במתכון מיוחד במיוחד, כזה שברגע שתנסו אותו, הוא יהפוך להיות חלק בלתי נפרד מספר המתכונים שלכם. מדובר בעוגת נוטלה פירורים בחושה של מלי מאירוב, עוגה שלא רק נראית מדהים, אלא גם כל כך קלה להכנה, שפשוט תתפלאו איך לא הכנתם אותה עד היום. אני אישית תמיד מחפש מתכונים שמשלבים פשטות עם טעם עשיר, והעוגה הזו עונה בדיוק על הקריטריונים האלה.
הקסם של העוגה הזו טמון בשילוב המנצח של עוגה בחושה רכה ואוורירית עם שכבות נדיבות של נוטלה ופירורי קראמבל פריכים. כל ביס הוא חוויה של טקסטורות וטעמים שונים, והיא פשוט מושלמת לכל אירוע – בין אם זה לאירוח חברים, קינוח לארוחת שישי או סתם לפינוק של אחר הצהריים עם הקפה. אני אוהב להכין אותה כי היא לא דורשת מיקסר מיוחד או טכניקות מורכבות, ורוב המרכיבים הם כאלה שיש לכולנו בבית. היא מוכיחה שאפשר להכין עוגה מרשימה וטעימה בלי להסתבך, וזה בדיוק מה שאני שואף להביא לכם באתר שלי.
המתכון הזה הוא דוגמה מושלמת למאפה ביתי שמשדר חום ואהבה. הריח המתוק שמתפשט בבית בזמן האפייה הוא בלתי נשכח, והציפייה לטעום את הפרוסה הראשונה רק הולכת וגוברת. זה מסוג העוגות שכל בני הבית, מילדים ועד מבוגרים, פשוט מתים עליהן. תנו לי לומר לכם בסוד, הרבה פעמים אני מכין שתי עוגות כאלה, כי אני יודע שאחת פשוט לא תספיק. היא נעלמת מהצלחת בקצב מסחרר, וזה תמיד משמח אותי לראות כמה אנשים נהנים ממה שיצרתי.
אני מזמין אתכם לצלול איתי לעולם של טעמים נפלאים וליהנות מכל שלב בהכנת העוגה הזו. אל תחששו לנסות, אפילו אם אתם לא אופים מנוסים. המתכון מפורט בצורה ברורה ופשוטה, צעד אחר צעד, ואני בטוח שתצליחו להכין עוגה שתגרוף מחמאות רבות. תכינו לעצמכם כוס קפה או תה, ובואו נתחיל לאפות!
מצרכים
לעוגה:
- 2 ביצים
- חצי כוס סוכר
- חצי כוס שמן
- גביע שמנת חמוצה
- כפית תמצית וניל
- כוס קמח
- כפית אבקת אפייה
- חצי אריזה שוקולד חלב (כ-50 גרם)
- כפית קקאו
- 2 כפות חלב
- נוטלה – בערך 6 כפיות
לקראמבל:
- 3 כפות קמח
- 3 כפות סוכר
- 30 גרם חמאה קרה
אופן ההכנה
- הכנת בלילת העוגה: בקערת מיקסר או בעזרת מיקסר ידני, מקציפים את הביצים יחד עם חצי כוס הסוכר. מקציפים במהירות גבוהה במשך 5-7 דקות, עד שהתערובת תופחת ונהיית בהירה ואוורירית.
- לאחר מכן, מנמיכים את מהירות המיקסר למהירות נמוכה. מוסיפים בהדרגה חצי כוס שמן, גביע שמנת חמוצה וכפית תמצית וניל. ממשיכים לערבב עד שהחומרים נטמעים בבלילה.
- שילוב היבשים: דרך מסננת קטנה, מנפים לקערה את כוס הקמח וכפית אבקת האפייה. מקפלים בעדינות את החומרים היבשים לתוך הבלילה בעזרת מרית או לקקן, עד לקבלת תערובת אחידה וחלקה. חשוב לא לערבב יתר על המידה, רק עד שהקמח נטמע.
- הכנת שכבת השוקולד: בצלחת נפרדת המתאימה למיקרוגל, מניחים את שוקולד החלב השבור לקוביות, כפית קקאו ו-2 כפות חלב. מחממים במיקרוגל למשך כחצי דקה. מוציאים ומערבבים היטב עד לקבלת תערובת שוקולד חלקה ומבריקה. אם יש צורך, מחממים לעוד 5 שניות ומערבבים שוב.
- מעבירים כחצי כוס מבלילת העוגה הלבנה אל תערובת השוקולד ומערבבים היטב לאיחוד. כך נקבל בלילת שוקולד כהה יותר, שתהווה את שכבת השיש בעוגה.
- הרכבת העוגה: מרפדים תבנית אינגליש קייק בנייר אפייה. יוצקים לתחתית התבנית חצי מכמות הבלילה הלבנה. מעל הבלילה הלבנה, מניחים בעדינות את בלילת השוקולד.
- על שכבת השוקולד, מניחים בעזרת כפית 3 כפיות גדושות של נוטלה במקומות שונים.
- יוצקים מעל את שאר כמות הבלילה הלבנה. מעל שכבה זו, מניחים שוב 3 כפיות גדושות נוספות של נוטלה.
- בעזרת קיסם או סכין קטנה, מקפלים בעדינות את הבלילות 4-5 פעמים מלמטה למעלה בתנועות “שיש” ליצירת דוגמה יפה. אין לערבב יתר על המידה, רק ליצור מעין מערבולות.
- מכניסים את התבנית לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך כ-10 דקות של אפייה ראשונית.
- הכנת הקראמבל: בזמן שהעוגה נאפית את 10 הדקות הראשונות, מכינים את הקראמבל. בקערה קטנה, מניחים 3 כפות קמח, 3 כפות סוכר ו-30 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות קטנות. משפשפים את החומרים בידיים (או בעזרת מעבד מזון) עד לקבלת פירורים גסים. חשוב שהחמאה תישאר קרה כדי שהפירורים יישמרו.
- אפייה סופית: לאחר 10 דקות האפייה הראשוניות, מוציאים את העוגה מהתנור. מפזרים מעליה באופן אחיד את פירורי הקראמבל שהכנו.
- מחזירים את העוגה לתנור ואופים עוד כ-30 דקות, או עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא נקי ויבש. העוגה צריכה להיות זהובה ויציבה למגע. את העוגה אופים על המדף השני מלמטה, באפייה רגילה (לא טורבו, אלא אם כן אתם רגילים לאפות כך).
תנו לעוגה להתקרר מעט לפני שפורסים ונהנים ממנה. מומלץ לאחסן אותה בכלי אטום בטמפרטורת החדר או במקרר. היא נשארת טרייה וטעימה למשך מספר ימים.
טיפים נוספים להצלחה:
- כוס מידה: המתכון מבוסס על כוס חד פעמית לשתייה חמה (כ-240 מ”ל). הקפידו להשתמש באותה כוס לכל המדידות לקבלת תוצאות מדויקות.
- איכות המרכיבים: שימוש בשוקולד איכותי ונוטלה מקורית ישפיע מאוד על הטעם הסופי של העוגה. אל תתפשרו על זה.
- גיוונים: אם אתם אוהבים אגוזים, אפשר להוסיף כמות קטנה של אגוזים קצוצים לבלילה הלבנה או לפזר מעל הקראמבל לקבלת טעם ומרקם נוספים.
- אחסון: העוגה נשמרת מצוין בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר למשך יומיים-שלושה, ובמקרר למשך 4-5 ימים. אפשר גם להקפיא אותה פרוסה, ולאחר מכן להפשיר כל פרוסה בנפרד לפי הצורך.
אני מקווה מאוד שתיהנו מהמתכון הזה כמו שאני נהנה ממנו בכל פעם מחדש. זו באמת עוגה שמביאה איתה המון שמחה וטעם טוב. ספרו לי בתגובות איך יצא לכם, אני תמיד שמח לשמוע על ההצלחות שלכם במטבח. בתאבון!
מתכון נוסף לעוגת נוטלה
