עוגת סולת מרוקאית מתכון נדיר

עוגת סולת מרוקאית מתכון נדיר
דרגו את המתכון

עוגת סולת, קוקוס ותפוזים עסיסית במיוחד עם סירופ לימון – מתכון מנצח

 

היי חברים, אני שמח לחלוק אתכם היום את אחד המתכונים הכי מרגשים ומנחמים שיש – עוגת סולת, או כפי שאני אוהב לקרוא לה, “העוגה המרוקאית הנדירה”. זוהי עוגה קלאסית, רכה, אוורירית, וכל ביס ממנה הוא חוויה של טעמים מתוקים ועסיסיות מטורפת. הסוד שלה טמון בשילוב המרקמים של הסולת והקוקוס, ובכמות הסירופ הנדיבה שהיא סופגת לאחר האפייה. את המתכון המושלם והמדויק הזה למדתי מסיון סקטר, והוא הפך להיות אצלי מתכון חובה לכל חג, שבת או אירוח.

עוגת הסולת הזו היא ההגדרה של פינוק אמיתי. היא קלה להכנה, אך התוצאה שלה נראית ומרגישה כמו יצירה קונדיטורית. המרקם שלה הוא המפתח – הסולת מעניקה לה גרגרייות נעימה, בעוד הקמח והביצים שומרים על אווריריות, והקוקוס מוסיף ניחוח אקזוטי וטעם מתוק ועדין. אבל מה שהופך אותה לכל כך מיוחדת הוא הסירופ החם. העוגה הלוהטת סופגת את סירופ הלימון המתוק, והופכת ללחה, רכה ועסיסית בצורה בלתי רגילה, כך שכל ביס פשוט נמס בפה.

המתכון של סיון סקטר הוא פשוט ומדויק בטכניקה בחושה קלאסית. מתחילים בהקצפת הביצים והסוכר. זהו שלב חשוב שיוצר את בסיס האווריריות של העוגה. אני ממליץ להקציף אותם היטב עד שהתערובת הופכת בהירה ותפוחה. לאחר מכן, מוסיפים בהדרגה את החומרים הנוזליים – שמן ומיץ תפוזים. מיץ התפוזים מעניק לעוגה רעננות טבעית ומשלים את טעם הקוקוס והלימון.

לאחר שהנוזלים נטמעים, מגיע שלב החומרים היבשים: סולת, קוקוס, קמח לבן ואבקת אפייה. השילוב של כוס סולת, כוס קוקוס וכוס קמח הוא יחס גאוני שנותן את המרקם הייחודי. הסולת והקוקוס יוצרים את הבסיס הגרגירי, והקמח משמש כחומר מקשר. חשוב לערבב את החומרים היבשים פנימה רק עד שהם נטמעים בבלילה, ולא יותר. ערבוב יתר עלול לפתח את הגלוטן שבקמח ולגרום לעוגה לצאת דחוסה, ואנחנו רוצים שהיא תישאר רכה ואוורירית.

האפייה עצמה קצרה יחסית, בחום בינוני של 160 מעלות, למשך כחצי שעה או עד שהעוגה מזהיבה יפה. חשוב לעקוב אחר צבע העוגה, שכן אנחנו לא רוצים שהיא תתייבש. ברגע שהיא מקבלת גוון זהוב יפה והקיסם יוצא יבש, היא מוכנה.

הסוד הגדול של המתכון הזה הוא הסירופ. הסירופ פשוט להכנה: מים, סוכר ומיץ לימון. חשוב להכין את הסירופ מראש ולצנן אותו לחלוטין. הכלל בעוגות בחושות שסופגות סירופ הוא: עוגה חמה וסירופ קר, או להפך. במקרה הזה, העוגה יוצאת חמה מהתנור, ואנחנו מוזגים עליה את הסירופ הקר.

לאחר שהעוגה יוצאת מהתנור, מניחים לה להתקרר מעט, כ-5 דקות, ואז חותכים אותה למנות. החיתוך לפני מזיגת הסירופ מאפשר לכל פינה בעוגה לספוג את הנוזל בצורה שווה. מוזגים את הסירופ הקר לאט ובסבלנות, ונותנים לעוגה לשתות אותו. הזיגוג הסופי הוא פיזור קוקוס נוסף מעל, שמעניק מראה חגיגי ומחזק את הטעם. אני ממליץ לחזור על החיתוך לאחר הזיגוג, כדי לוודא שניתן לחלץ את הפרוסות בצורה נקייה.

אני אוהב במיוחד להכין את העוגה הזו מראש. היא משתבחת עם הזמן, ככל שהיא יושבת יותר במקרר, כך הסולת סופגת טוב יותר את הסירופ והופכת ללחה ועסיסית יותר. היא מושלמת להגשה עם כוס קפה חזק או תה נענע. אני מבטיח לכם, זו עוגה שתגרום לכם לקצור מחמאות, והיא פשוט הופכת כל ארוחה לחגיגה מתוקה. תיהנו מכל ביס עסיסי.

מצרכים

 

לעוגה הבחושה:

  • 4 ביצים (גודל L או M)
  • 1 כוס סוכר
  • 1 כוס מיץ תפוזים
  • 1 כוס שמן
  • 1 כוס סולת
  • 1 כוס קוקוס (טחון)
  • 1 כוס קמח לבן (מנופה)
  • 1 שקית אבקת אפייה

לסירופ (יש להכין מראש ולקרר):

  • 2 כוסות מים
  • 1 כוס סוכר
  • 2 כפות מיץ לימון סחוט טרי

לקישוט (אופציונלי):

  • קוקוס טחון נוסף

אופן ההכנה

 

  1. הכנת הסירופ: בסיר קטן, מניחים את המים והסוכר. מביאים לרתיחה ומבשלים במשך כ-5 דקות עד שהסוכר נמס לחלוטין. מוסיפים את מיץ הלימון ומבשלים עוד דקה. מסירים מהאש ומניחים לסירופ להתקרר לחלוטין.
  2. הקצפה ונוזלים: בקערת מיקסר (או באמצעות מיקסר ידני), מקציפים את הביצים יחד עם הסוכר עד לקבלת תערובת תפוחה ובהירה. מוסיפים את השמן ואת מיץ התפוזים ומערבבים עד לאיחוד.
  3. הוספת היבשים: מוסיפים לקערה את הסולת, הקוקוס, הקמח המנופה ואבקת האפייה. מערבבים רק עד שכל החומרים נטמעים בבלילה ומתקבלת תערובת אחידה. הימנעו מערבוב יתר.
  4. אפייה: משמנים תבנית אפייה (עגולה או מרובעת). יוצקים את הבלילה לתבנית. אופים בתנור שחומם מראש ל-160 מעלות למשך כחצי שעה או עד שהעוגה מזהיבה והקיסם יוצא יבש.
  5. חיתוך וזיגוג: מוציאים את העוגה מהתנור וממתינים כמה דקות קצרות. חותכים את העוגה למנות. מוזגים את הסירופ הקר באופן שווה על כל חלקי העוגה החמה.
  6. גימור: מפזרים מעל העוגה קוקוס טחון נוסף. חוזרים על פעולת החיתוך כדי לוודא שניתן לחלץ את הפרוסות בקלות.

מאת: סיון סקטר

מתכון נוסף לעוגת סולת:

 

 

Exit mobile version