עוגת שמרים קקאו נוסטלגית

עוגת שמרים קקאו מושלמת: מתכון של פעם עם טוויסט מודרני

עוגת שמרים קקאו היא קלאסיקה ישראלית אהובה, עם טעם נוסטלגי שמזכיר את המטבח של סבתא. היא מפיצה ניחוחות של בית ומעניקה תחושה חמימה ונעימה. המתכון הזה, בהשראת אופירה פחימה יחיא, לוקח את העוגה הקלאסית צעד אחד קדימה עם טוויסט מודרני וטיפים לשדרוג הטעם והמראה. התכוננו להתאהב מחדש בעוגת השמרים האהובה!

קצת על עוגות שמרים

עוגות שמרים מתאפיינות במרקם רך, אוורירי ונימוח, שמתחבר נהדר עם מגוון מליות. המלית הקלאסית היא כמובן מלית שוקולד עשירה, אך ניתן לגוון עם מליות נוספות כמו קינמון, פרג, אגוזים, חלבה ועוד.

הסוד לעוגת שמרים מוצלחת טמון בבצק איכותי ותפיחה נכונה. חשוב ללוש את הבצק היטב עד לקבלת מרקם חלק וגמיש, ולאפשר לו לתפוח במקום חמים עד להכפלת נפחו.

ערכים תזונתיים

שימו לב: ערכים אלו הינם הערכה כללית ויכולים להשתנות בהתאם לסוג המרכיבים הספציפי.

טיפים לשיפור המתכון

• השתמשו במרכיבים איכותיים: קמח לחם איכותי, חמאה טרייה ושוקולד מריר איכותי יעשו את כל ההבדל בטעם העוגה.
• הקפידו על טמפרטורת המים: מים פושרים יעזרו לשמרים לפעול בצורה אופטימלית.
• לושו את הבצק היטב: לישה ארוכה תפתח את הגלוטן בבצק ותעניק לעוגה מרקם אוורירי.
• אל תוותרו על התפיחה: תפיחה מספקת היא קריטית לקבלת עוגה רכה ואוורירית.
• הברישו את העוגה בביצה טרופה: הברישה תעניק לעוגה ברק יפה וצבע זהוב.
• הוסיפו ציפוי שוקולד: ציפוי שוקולד מריר או חלב יוסיף לעוגה טעם עשיר ומרקם קטיפתי.

הצעות הגשה

• הגישו את העוגה חמה לצד כוס קפה או תה.
• פזרו אבקת סוכר מעל העוגה לקישוט.
• הגישו את העוגה עם קצפת או גלידה.
• חתכו את העוגה לפרוסות והגישו עם פירות טריים.

מתכון ואופן הכנה

זמן הכנה: כשעתיים (כולל זמן תפיחה)

דרגת קושי: בינונית

מצרכים:

לבצק:

• 1 ק”ג קמח (מנופה)
• 2 כפות שמרים יבשים
• ¾ כוס סוכר
• 2 שקיות סוכר וניל (10 גרם)
• ½2 כוסות מים
• 2 ביצים
• 200 גרם מחמאה / חמאה

למלית קקאו:

• 1 כוס קקאו
• ½1 כוסות סוכר
• 1 כף נס קפה
• 1 כף תמצית רום
• ¾ כוס שמן

לסירופ:

• 1 כוס מים
• 1 כוס סוכר
• 1 שקית סוכר וניל (10 גרם)
• 1 כף תמצית רום
• מיץ מחצי לימון

אופן ההכנה:

1. הכנת הבצק: בקערת מיקסר, ערבבו את הקמח, הסוכר, סוכר הוניל והשמרים.
2. הוסיפו 2 כוסות מים, ביצים ואת יתרת המים.
3. חתכו את המחמאה לקוביות והוסיפו בהדרגה לבצק תוך כדי לישה. לושו את הבצק עד לקבלת מרקם חלק וגמיש.
4. הניחו את הבצק בקערה משומנת, כסו בניילון נצמד והניחו לתפוח במקום חמים עד להכפלת נפחו (כשעה).
5. הכנת מלית הקקאו: ערבבו את כל מצרכי המלית בקערה, והוסיפו את השמן בסוף תוך כדי ערבוב עד לקבלת משחה אחידה.
6. הכנת הסירופ: בסיר קטן, ערבבו את המים, הסוכר, סוכר הוניל, תמצית הרום ומיץ הלימון. הביאו לרתיחה ובשלו עד לקבלת סירופ סמיך.
7. הרכבת העוגה:
   • חלקו את הבצק ל-6 חלקים שווים.
   • רדדו כל חלק על משטח מקומח לצורת מלבן.
   • מרחו שכבה נדיבה של מלית קקאו על כל מלבן.
   • גלגלו את המלבן לרולדה.
   • חתכו את הרולדה לשניים לאורכה.
   • סובבו את שני החלקים זה סביב זה וצרו צורת בורג.
   • הניחו את הבורג בתבנית אינגליש קייק משומנת.
8. אפייה: הניחו לעוגות לתפוח בתבנית כ-30 דקות.
9. חממו תנור ל-180 מעלות.
10. הברישו את העוגות בביצה טרופה עם כפית נס קפה.
11. אפו את העוגות כ-30-40 דקות, עד להזהבה.
12. הוציאו את העוגות מהתנור, מיד הברישו בסירופ החם.

עוגת שמרים שוקולד בצורת כתר – מילוי שוקולד ביתי ופרווה

עוגת שמרים קראנץ שוקולד

עוגת שמרים שוקולד עם מילוי מפנק: שילוב טעמים שיפיל אתכם מהרגליים

עוגת גבינה שמרים נדירה: המתכון הסודי

מתכון של: אופירה פחימה יחיא