פונצ'יקי גרוזיני מושלם – סופגניה גרוזנית עם קרם מדהימה שאתם חייבים לנסות

פונצ'יקי גרוזיני מושלם: מתכון אותנטי שלב אחר שלב + טיפים

הפונצ'יקי הגרוזיני, או בשמו המוכר פחות – סופגניה גרוזינית, הוא מאפה בצק מטוגן במילוי קרם עשיר. המאפה הזה, שמקורו במטבח הגרוזיני העשיר, הוא שילוב מושלם של בצק רך ואוורירי עם קרם מתוק ומפנק.

במאמר זה, נציג בפניכם מתכון מפורט שלב אחר שלב להכנת פונצ'יקי גרוזיני אותנטי וטעים במיוחד. בנוסף, נשתף אתכם בטיפים חשובים שיעזרו לכם להגיע לתוצאה מושלמת, ונציע רעיונות להגשה יצירתית.

קצת על הפונצ'יקי הגרוזיני

הפונצ'יקי הוא מאפה מסורתי שנהוג להגיש באירועים מיוחדים ובחגים. הוא נחשב למעדן אהוב במיוחד בקרב ילדים ומבוגרים כאחד, וטעמו הייחודי משלב מתיקות עדינה עם ניחוח חמאתי.

הבצק של הפונצ'יקי עשוי מרכיבים פשוטים וקלים להשגה, והכנתו אינה דורשת מיומנות מיוחדת. הקרם, לעומת זאת, דורש מעט יותר תשומת לב, אך התוצאה הסופית שווה את המאמץ.

ערכים תזונתיים

טיפים לשיפור המתכון

• הקפידו על טמפרטורת המים: חשוב להשתמש במים פושרים, לא חמים מדי ולא קרים מדי, כדי לא לפגוע בפעילות השמרים.
• אל תוותרו על הלישה: לישה טובה היא המפתח לבצק רך ואוורירי.
• התפחה: הקפידו על זמני ההתפחה, הן של הבצק והן של הפונצ'יקי לאחר המילוי.
• טמפרטורת השמן: טיגון בחום בינוני יבטיח שהפונצ'יקי יתבשל באופן אחיד מבפנים ומבחוץ.
• קרם חלק: אם הקרם יצא גושי, ניתן להעבירו דרך מסננת לקבלת מרקם חלק.

הצעות הגשה

• פזרו אבקת סוכר מעל הפונצ'יקי החם.
• הגישו לצד ריבה או דבש.
• ניתן למלא את הפונצ'יקי בקרמים שונים, כמו קרם פטיסייר או קרם שוקולד.

זמן הכנה: כשעה וחצי

דרגת קושי: בינונית

מתכון:

מצרכים:

לבצק:

• 4 כוסות קמח
• 1 כף שמרים
• 3 כפות סוכר
• 1 ביצה
• 4 כפות שמן
• גרדת לימון
• קורט מלח
• ¼1 כוסות מים פושרים

לקרם:

• 2 כוסות חלב
• 2 כפות סוכר
• 2 שקיות סוכר וניל
• 2 חלמונים
• 2 כפות קמח
• 50 גרם חמאה

פונצ'קי מתכון לסופגניות גיאורגיות-סופגניות גיאורגיות ממולאות קרם פטיסייר

אופן ההכנה:

1. הכנת הקרם:

   • בסיר, שמים חלב, סוכר וסוכר וניל.
   • מחממים את החלב על אש נמוכה.
   • ברגע שהחלב מעט מתחמם, מוסיפים ½ כוס מהחלב לחלמונים ומערבבים היטב למניעת היווצרות גושים.
   • מחזירים את תערובת החלמונים לסיר ומערבבים.
   • מוסיפים קמח ומערבבים היטב עד לקבלת תערובת אחידה.
   • ממשיכים לבשל על אש נמוכה תוך כדי ערבוב עד שהקרם מסמיך.
   • מורידים מהאש ומוסיפים 50 גרם חמאה. מערבבים עד להמסה מלאה.
   • מצננים היטב את הקרם. במידה ויש גושים, ניתן להעביר את הקרם דרך מסננת.

2. הכנת הבצק:

   • בקערה גדולה, מערבבים קמח מנופה, שמרים, סוכר וסוכר וניל.
   • יוצרים גומה במרכז הקמח ומוסיפים ביצה, שמן, גרדת לימון ומלח.
   • מוסיפים בהדרגה כוס מים פושרים ומתחילים ללוש. במידת הצורך, מוסיפים עוד מים עד לקבלת בצק רך וגמיש.
   • לשים את הבצק במשך כ-10 דקות עד שהוא חלק ואלסטי.
   • מכסים את הקערה ומתפיחים את הבצק במקום חמים למשך שעה.

3. הכנת הפונצ'יקי:

   • לאחר שהבצק תפח, קורצים עיגולים בגודל של 70 גרם.
   • פותחים כל עיגול על משטח עבודה מעט מקומח.
   • מניחים במרכז כל עיגול כף גדושה מהקרם.
   • סוגרים את הבצק מעל הקרם ומהדקים היטב.
   • מכדררים בעדינות ומניחים על נייר אפייה.
   • מתפיחים שוב למשך 20-25 דקות.
   • מחממים שמן בסיר רחב.
   • מטגנים את הפונצ'יקי בשמן חצי עמוק על אש בינונית עד להזהבה משני הצדדים.

4. הגשה:

   • מוציאים את הפונצ'יקי מהשמן ומניחים על נייר סופג.
   • מגישים חם, מפזרים אבקת סוכר מעל ומגישים לצד ריבה או דבש.

בתיאבון!

מתכון של אירה אליקישוילי