הכירו את הפסטה שתשנה לכם את ארוחת הערב – קלה, מהירה וכל כך טעימה
ברוכים הבאים למטבח שלי, חברים יקרים. היום אני רוצה לשתף אתכם במתכון מנצח ששינה את חיי, וגם את ארוחות הערב שלי, לחלוטין. מדובר בפסטה בסיר אחד, כן, קראתם נכון, סיר אחד בלבד. כמה פעמים מצאתם את עצמכם בסוף יום עבודה ארוך, עייפים, רעבים, וכל מה שרציתם זה ארוחה חמה, מזינה וטעימה, בלי הר של כלים ובלי בלאגן במטבח אני מניח שזה קרה לכולנו.
ובדיוק בשביל רגעים כאלה, קיים המתכון הפשוט אך הגאוני הזה. אני זוכר את הפעם הראשונה שנתקלתי בקונספט של פסטה בסיר אחד. הייתי סקפטי, חייב להודות. איך ייתכן שכל המרכיבים מתבשלים יחד באותו סיר ויוצאת מזה מנה מושלמת, בלי שהפסטה תדבק, בלי שהרוטב יתייבש, ובלי שהטעמים יתנגשו זה בזה תהיתי. אבל הסקרנות גברה, והחלטתי לנסות. והתוצאה, הו התוצאה, הייתה לא פחות ממדהימה. מאותו יום, המתכון הזה הפך למצרך קבוע ברפרטואר שלי, והוא מציל אותי שוב ושוב בימים עמוסים וגם סתם כשבא לי להתפנק עם מנה ביתית ומנחמת.
הפשטות של המתכון הזה היא פשוט תענוג. אין צורך לבשל את הפסטה בנפרד, אין צורך להכין את הרוטב בסיר אחר, ואין צורך לבזבז זמן יקר על שטיפת כלים מיותרים. כל הטעמים מתמזגים יחד באותו סיר, מה שיוצר סינרגיה מושלמת ורוטב עשיר ועמוק יותר ממה שאתם מדמיינים. הפסטה סופגת לתוכה את כל הטעמים של הרוטב בזמן הבישול, והופכת רכה, נימוחה וספוגה בכל טוב. זה לא סתם פסטה ברוטב עגבניות, זו חוויה של ממש.
המתכון הזה מושלם למשפחות עם ילדים, לסטודנטים, לזוגות, ולכל מי שרוצה לאכול אוכל ביתי אמיתי בלי להתאמץ יתר על המידה. הוא מהיר להכנה, חסכוני בזמן, ובריא יחסית, במיוחד אם משתמשים בפסטה מחיטה מלאה. בנוסף, הוא סופר ורסטילי. אתם יכולים לשחק עם התבלינים, להוסיף ירקות אחרים שאוהבים, או אפילו להוסיף חלבון כמו קוביות עוף או עדשים כדי להפוך אותו לארוחה שלמה ומלאה. אבל גם בגרסתו הבסיסית, הוא פשוט מושלם.
המתכון המופלא הזה הגיע אליי מסימה ארביד, שהיא קוסמת במטבח ומומחית ביצירת מנות פשוטות וטעימות שכל אחד יכול להכין. אני מודה לה מקרב לב על השיתוף, ועל כך שהיא מאפשרת לי להעביר לכם את המתכון הנהדר הזה שיקל על חייכם ויהפוך את ארוחות הערב שלכם לכיפיות ומהנות יותר. אז בואו נצלול פנימה ונלמד איך מכינים את הפלא הזה.
מצרכים:
- 1 בצל קצוץ דק
- 1 שן שום כתושה
- ½ כפית כורכום טחון
- 1 כף שטוחה אבקת מרק עוף
- 1 כף פפריקה מתוקה
- 1 כף מלח
- ½ כפית פלפל שחור גרוס
- 3 כפות גדושות רסק עגבניות איכותי
- 1 כף שמן זית
- 1 פלפל אדום חתוך לרצועות או קוביות
- 1 חבילה פסטה יבשה (500 גרם), כל צורה שתבחרו תתאים
אופן ההכנה:
- מטגנים את הבצל והשום: בסיר גדול וכבד שמתאים לבישול כל המרכיבים יחד, מחממים את כף השמן. כשהשמן חם, מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים על אש בינונית עד שהוא הופך שקוף ורך, בערך 5-7 דקות. לקראת סוף הטיגון של הבצל, מוסיפים את שן השום הכתושה וממשיכים לטגן דקה נוספת, עד שהשום משחרר את ניחוחותיו. היזהרו לא לשרוף את השום, שכן הוא עלול להפוך מריר.
- מוסיפים את התבלינים: לאחר שהבצל והשום טוגנו היטב, מוסיפים לסיר את התבלינים: כורכום, אבקת מרק עוף, פפריקה, מלח ופלפל שחור. מערבבים היטב את התבלינים עם הבצל והשום במשך כדקה, על מנת לשחרר את הארומה שלהם ולתת להם להיטמע בשמן. זה שלב חשוב שמעמיק את טעמי הרוטב.
- מוסיפים רסק עגבניות ופלפל אדום: מוסיפים לסיר את שלוש כפות רסק העגבניות הגדושות. מערבבים היטב את הרסק עם התבלינים והבצל במשך כ-2-3 דקות, תוך כדי ערבוב מתמיד. “טיגון” קצר של רסק העגבניות משחרר את טעמיו ומעצים את הצבע האדום של הרוטב. לאחר מכן, מוסיפים את הפלפל האדום החתוך ומערבבים שוב. הפלפל האדום מוסיף מתיקות עדינה וצבע נפלא למנה.
- מוסיפים את הפסטה והמים: זהו השלב הקסום. מוסיפים את חבילת הפסטה היבשה ישירות לסיר, מעל כל המרכיבים. אין צורך לבשל אותה מראש. מעל הפסטה והירקות, שופכים מים רותחים בזהירות, עד שהמים מכסים את הפסטה ועוברים אותה בכסנטימטר אחד בערך. חשוב שהפסטה תהיה שקועה היטב במים כדי שתתבשל באופן אחיד.
- בישול וצמצום: מביאים את תכולת הסיר לרתיחה עדינה, ולאחר מכן מנמיכים את האש ללהבה נמוכה-בינונית, מכסים את הסיר (אפשר להשאיר רווח קטן לאדים) ומבשלים. במהלך הבישול, חשוב לערבב את הפסטה מדי פעם, כל 3-5 דקות, כדי למנוע הידבקות לתחתית הסיר ולוודא שהפסטה מתבשלת באופן אחיד וסופגת את כל הרוטב. זמן הבישול משתנה בהתאם לסוג הפסטה, אך בדרך כלל הוא נע בין 10 ל-15 דקות, או עד שהרוטב מצטמצם כמעט לחלוטין והפסטה מגיעה לדרגת אל-דנטה או לדרגת הבישול המועדפת עליכם. אם נראה שהרוטב יבש מדי והפסטה עדיין לא מבושלת מספיק, ניתן להוסיף מעט מים רותחים, כחצי כוס בכל פעם, עד שהפסטה מוכנה.
- הגשה: ברגע שהפסטה מוכנה והרוטב סמיך ועשיר, מסירים מהאש. ניתן להגיש מיד, ואני ממליץ בחום לפזר מעט פטרוזיליה טרייה קצוצה או גבינת פרמזן מגוררת מעל לתוספת טעם וצבע.
בתיאבון! אני בטוח שתתאהבו במתכון הזה בדיוק כמוני.
מתכון נוסף לפסטה ברוטב עגבניות:
