פשטידה עשירה בטעמים, מושלמת לכל ארוחה, מבית היוצר של סיון סקטר
היום אני רוצה לחלוק אתכם מתכון שהוא לא פחות מקסם במטבח, פשטידת פטריות מהירה וקלה שמתאימה לכל אירוע ולכל ארוחה. זהו אחד המתכונים האהובים עלי ביותר, ולא בכדי. הוא פשוט להכנה, דורש מעט מאוד זמן עבודה, והתוצאה הסופית תמיד מרשימה וטעימה להפליא. את המתכון הנהדר הזה קיבלתי מחברתי המוכשרת, סיון סקטר, שתמיד מפתיעה אותי ביכולת שלה ליצור מנות ביתיות ומנחמות בפשטות מירבית.
אני זוכר את הפעם הראשונה שסיון הגישה את הפשטידה הזו. הייתי סקפטי בהתחלה, כי פשטידות פטריות יכולות לפעמים להיות כבדות או תפלות, אבל כבר בביס הראשון הבנתי שיש כאן משהו מיוחד. המרקם היה אוורירי, עשיר בגבינות, וטעמי הפטריות והבצל השתלבו בהרמוניה מושלמת. היא הייתה כל כך טעימה שהייתי חייב לבקש את המתכון מיד. מאז, הפשטידה הזו הפכה להיות חלק בלתי נפרד מארוחות הערב המשפחתיות שלי, והיא תמיד זוכה למחמאות. היא נהדרת כארוחה קלה בפני עצמה, כתוספת מפנקת לשולחן שבת, או אפילו ככיבוד מהיר ולא צפוי לאורחים.
אחד היתרונות הגדולים של הפשטידה הזו הוא המינימליזם שלה. אין צורך בטיגון מוקדם של ירקות או בהכנות מסובכות. פשוט מערבבים את כל המרכיבים יחד, יוצקים לתבנית ואופים. זה מושלם לימים עמוסים כשאין הרבה זמן להתעסק במטבח, אבל עדיין רוצים להגיש משהו ביתי, מזין וטעים. אני אוהב את העובדה שהיא מאפשרת המון גמישות – אפשר לשחק עם סוגי הגבינות, להוסיף עשבי תיבול טריים או אפילו ירקות אחרים כמו גזר מגורר או קישואים, אם רוצים לגוון.
הבחירה של סיון להשתמש בבצל אדום קצוץ מוסיפה נופך של מתיקות עדינה וחריפות מעודנת לפשטידה. יחד עם הפטריות הטריות, הם יוצרים בסיס טעמים עמוק ונהדר. אני ממליץ בחום להקפיד על פטריות טריות ואיכותיות, כי הן הכוכבות של המנה הזו. אמנם המתכון מציין פטריות פרוסות דק, ואני חושב שזה חשוב כדי שהן ישתלבו באופן אחיד בבלילה ויתרככו בצורה מושלמת באפייה. הן מעניקות לפשטידה גם מרקם מעניין וגם את הטעם האומאמי העשיר שאנחנו כל כך אוהבים בפטריות.
השילוב של גבינות הוא מה שהופך את הפשטידה הזו למשגעת באמת. סיון ממליצה על גבינות מעורבות כמו פרמזן, מוצרלה וצהובה, ואני לגמרי מסכים איתה. הפרמזן מוסיף מליחות וטעם עמוק, המוצרלה מעניקה גמישות ומרקם נמס כיפי, והגבינה הצהובה תורמת לעושר וטעם קלאסי. כמובן, אתם יכולים להיות יצירתיים כאן ולהשתמש בכל סוגי הגבינות שאתם אוהבים או שיש לכם במקרר. גם גבינה בולגרית או פטה יתאימו נהדר ויעניקו לפשטידה אופי ים תיכוני יותר. הקוטג’ הוא מרכיב מפתח נוסף בבלילה, הוא מספק לחות, עשירות ומרקם קטיפתי, וגם מוסיף את החמיצות העדינה שלו שמאזנת את הטעמים.
התיבול בפשטידה הזו פשוט אך אפקטיבי. אבקת מרק בצל, מעט אגוז מוסקט, מלח ופלפל שחור – זה כל מה שצריך כדי להוציא את המיטב מהמרכיבים. אבקת מרק בצל מעצימה את טעם הבצל הטרי ומוסיפה עומק, ואגוז המוסקט מעניק ניחוח חם ומסתורי שתמיד משתלב נהדר עם פטריות וגבינות. אני ממליץ לטעום מעט מהבלילה לפני האפייה ולתקן תיבול במידת הצורך, אבל תמיד בזהירות, כי תוספת קטנה של תבלין יכולה לעשות הבדל גדול.
אפייה ב-180 מעלות צלזיוס למשך כ-40 דקות היא זמן מצוין עבור פשטידה כזו. חשוב לשים לב שהיא מזהיבה יפה מלמעלה ומרגישה יציבה למגע. אם אתם משתמשים בתבניות קטנות יותר, זמן האפייה עשוי להתקצר מעט, אז תמיד כדאי לעקוב. אני מעדיף תבנית עגולה בקוטר 26 סנטימטרים, אבל גם שתי תבניות אינגליש קייק קטנות יותר עובדות מצוין אם אתם רוצים להכין כמות קטנה יותר או להקפיא אחת לפעם אחרת.
הפשטידה הזו פשוט מושלמת להגשה חמה ישר מהתנור, כשהיא עדיין מבעבעת וריחנית, אבל היא גם נהדרת בטמפרטורת החדר. אפשר לארוז אותה לקופסת אוכל לעבודה, לקחת אותה לפיקניק, או פשוט לחמם אותה שוב במיקרוגל ביום למחרת. היא שומרת על הטעם והמרקם שלה גם אחרי חימום חוזר.
אני מזמין אתכם לנסות את הפשטידה הזו. אני בטוח שהיא תהפוך לאחד ממתכוני הבסיס שלכם במטבח, ותגרום לכם לקבל המון מחמאות. זו באמת פשטידה שמביאה שמחה, קלה להכנה, ובעיקר – פשוט טעימה. אל תהססו לשחק עם המרכיבים ולהתאים אותה לטעמכם האישי. בתיאבון.
מצרכים
- 1 חבילה פטריות פרוסות דק (טריות)
- 1 בצל אדום גדול, קצוץ
- כ-1/2 כוס קמח
- 4 ביצים
- 1 אריזה שמנת מתוקה או שמנת לבישול (200-250 מ”ל)
- 1 כוס גבינות מעורבות (לדוגמה: פרמזן, מוצרלה, צהובה מגוררת)
- 1 אריזה קוטג’ (250 גרם)
- 1 כף אבקת מרק בצל
- קורט קטן של אגוז מוסקט
- מלח לפי הטעם
- פלפל שחור טחון טרי לפי הטעם
אופן ההכנה
- מחממים את התנור מראש ל-180 מעלות צלזיוס.
- בקערה גדולה, מערבבים יחד את כל המרכיבים: פטריות פרוסות, בצל אדום קצוץ, קמח, ביצים, שמנת מתוקה (או לבישול), כל סוגי הגבינות שבחרתם, קוטג’, אבקת מרק בצל, אגוז מוסקט, מלח ופלפל שחור.
- מערבבים היטב את כל החומרים עד לקבלת תערובת אחידה וחלקה. חשוב לוודא שאין גושי קמח ושכל המרכיבים משולבים היטב.
- יוצקים את התערובת לתבנית עגולה בקוטר 26 סנטימטרים, או לשתי תבניות אינגליש קייק קטנות יותר.
- אופים בתנור שחומם מראש למשך כ-40 דקות, או עד שהפשטידה מזהיבה יפה ומרגישה יציבה למגע במרכזה. זמן האפייה עשוי להשתנות מעט בין תנורים ובין גדלי תבניות שונים.
Leave a Reply