קובנה לשבת – חלה תימנית רכה ועסיסית
זמן הכנה: כשעתיים וחצי (כולל התפחות) דרגת קושי: בינוני
הקובנה, חלה תימנית מסורתית, היא מאפה רך ומתקתק שנאפה בתוך סיר ומוגש לרוב לצד ג'חנון בשבתות וחגים. המתכון הזה ילווה אתכם צעד אחר צעד בהכנת קובנה ביתית מושלמת, שתעשיר את שולחן השבת שלכם ותכבוש את לבבות האורחים.
מצרכים:
- 1 קילו קמח
- 5 כפות סוכר
- 1.5 כפות שטוחות מלח גס
- 2 כפות שמרים יבשים
- חבילת מרגרינה רכה
- 3-4.5 כוסות מים פושרים
איך מכינים קובנה על בסיס שמן זית יותר בריא וטעים בקלות
מתכונים נוספים
קובנה תימנית אוורירית: מתכון מסורתי קל ומהיר
מתכון ג'חנון לשבת מושלם: רך, אוורירי ופשוט להכנה
חמין חיטה ובשר – מתכון קל וטעים לשבת
אופן ההכנה:
-
הכנת הבצק:
- לנפות את הקמח לקערה גדולה.
- להוסיף מלח, סוכר ושמרים יבשים ולערבב היטב.
- להוסיף 3 כוסות מים פושרים ולהתחיל ללוש את הבצק.
- במידת הצורך, להוסיף עוד מים בהדרגה, עד לקבלת בצק יציב אך לא נוזלי.
- ללוש את הבצק במשך כ-10 דקות, עד שהוא הופך חלק ואלסטי. ניתן להשתמש במיקסר עם וו לישה.
- לכסות את הקערה במגבת ולהניח לבצק לתפוח במשך חצי שעה.
- לאחר חצי שעה, ללוש שוב את הבצק במשך 2-3 דקות.
- לכסות שוב ולהתפיח עד שהבצק מכפיל את נפחו (כשעה וחצי).
-
עיצוב הקובנה:
- לקרוץ חתיכות מהבצק וליצור מהן עיגולים על משטח מקומח קלות. אמורים להתקבל 6-7 עיגולים.
- לכסות את העיגולים במגבת ולהניח להם לנוח במשך 30-45 דקות.
- לפתוח כל עיגול בעדינות לתנועות מתיחה בעזרת הידיים.
- למרוח כל עיגול במרגרינה.
-
אפייה:
- לסדר את עיגולי הבצק בתוך סיר משומן. ניתן להכניס 2-3 עיגולים לסיר, בהתאם לגודלו.
- להכניס את הסיר לתנור שחומם מראש ל-30 מעלות.
- כאשר הבצק מכסה כ-3/4 מהסיר, להגביה את הטמפרטורה ל-150 מעלות (תכנית טורבו).
- לאפות במשך שעה ורבע נוספות. לבדוק את הקובנה לאחר שעה ולוודא שהיא אפויה היטב.
- להוציא את הסיר מהתנור, להפוך אותו בזהירות ולהחזיר לתנור לחצי שעה נוספת, על מנת שהקובנה תשחים גם מהצד השני.
-
הגשה:
- להוציא את הקובנה מהתנור ולהגיש מיד.
- ניתן לאכול את הקובנה לצד ביצה קשה, רסק עגבניות וסחוג.
טיפים לשמירה על טריות:
- כדי לשמור על הקובנה טרייה ועסיסית לאורך זמן, ניתן לעטוף אותה בנייר כסף כשהיא עדיין חמה ולהקפיא.
- לפני ההגשה, להפשיר את הקובנה ולחמם אותה בתנור במשך כשעה.
מתכון של גליה אהרוני