תבשיל קורקבנים עשיר
מצרכים:
- 1 ק"ג קורקבנים
- 1 בצל גדול, חתוך לקוביות
- 1 פלפל אדום, חתוך לקוביות
- 1 כף רסק עגבניות
- 4 שיני שום, כתושות
- 2 עגבניות, מגורדות
- 2 כפות פפריקה מתוקה בשמן
- 1 כפית גרגירי כוסברה שלמים
- 1 כפית כמון
- ½ כפית צ'ילי גרוס חריף
- מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם
- 2-3 כוסות מים רותחים
קורקבנים ברוטב חריף עם חומוס – תומר תומס
מתכונים נוספים
כרובית ממולאת בבשר טחון ברוטב עגבניות מתכון נדיר
קציצות עוף ברוטב עשיר
קציצות בשר עם פטריות מתכון מעלף וקל להכנה
אופן ההכנה:
- הכנת הקורקבנים: בסיר גדול, מרתיחים את הקורקבנים במשך שעה עד שעה וחצי, או עד שהם רכים. מסננים ושוטפים היטב תחת מים זורמים. מסירים את הקליפות הצהובות וכל חלק שאינו אכיל.
- הכנת הרוטב: בסיר רחב, מטגנים את הבצל והפלפל האדום עד להזהבה. מוסיפים את התבלינים (פפריקה, כוסברה, כמון וצ'ילי) ומערבבים היטב. מוסיפים את השום הכתוש ומטגנים עוד כמה שניות, תוך כדי ערבוב, להיזהר לא לשרוף את התבלינים.
- הוספת שאר המרכיבים: מוסיפים את העגבניות המגורדות, רסק העגבניות והמים הרותחים. מערבבים היטב, מכסים ומבשלים על אש נמוכה במשך חצי שעה עד שעה, עד שהרוטב מסמיך והטעמים מתמזגים. מתבלים במלח ופלפל שחור לפי הטעם.
- הגשה: מגישים את תבשיל הקורקבנים חם, לצד אורז לבן או תוספת אהובה אחרת.
טיפים:
- ניתן להוסיף לתבשיל ירקות נוספים כמו גזר, קישוא או תפוח אדמה, חתוכים לקוביות.
- לאוהבי החריף, ניתן להוסיף עוד צ'ילי גרוס או פלפל חריף טרי.
- אפשר להגיש את התבשיל עם פיזור של כוסברה קצוצה מעל.
בתיאבון!
מתכון של מוריה.