קישואים עגולים ממולאים בבשר בתנור מתכון חגיגי
קישואים ממולאים בבשר הם מנה קלאסית מהמטבח המזרח תיכוני. הם טעימים, בריאים ומתאימים לכל אירוע. המתכון הזה הוא גרסה חגיגית של הקישואים הממולאים, עם מילוי בשר עשיר ומתובל היטב.
מקור המתכון
המתכון הזה הוא וריאציה על מתכון מסורתי של קישואים ממולאים מהמטבח הטורקי. המנה הטורקית כוללת בדרך כלל בשר טחון, אורז, עשבי תיבול ובצל. המתכון הזה משתמש גם בבשר טחון, אורז, עשבי תיבול ובצל, אך הוא כולל גם תבלינים נוספים, כמו כמון, פפריקה ועשבי תיבול יבשים.
רשימת מרכיבים
- 6 קישואים עגולים, בגודל בינוני
- 500 גרם בשר בקר טחון
- 1 בצל גדול, קצוץ
- 2 שיני שום, כתושות
- 1 כוס אורז מבושל
- 1/2 כוס צנוברים
- 1/4 כוס פרורי לחם
- 1 כפית כמון טחון
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- 1/2 כפית מלח
- 1/4 כפית פלפל שחור
- 1/4 כוס שמן זית
- 1 כוס רוטב עגבניות
- 1/2 כוס מרק ירקות
- 1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה
הוראות הכנה
- מחממים את התנור ל-180 מעלות צלזיוס.
- חותכים את הקצוות של הקישואים ומנקים את תוכנם בעזרת כפית.
- קוצצים את תוכן הקישואים ומוסיפים אותו לקערה גדולה.
- מוסיפים לקערה גם את הבשר הטחון, הבצל הקצוץ, השום הכתוש, האורז המבושל, הצנוברים, פרורי הלחם, הכמון, הפפריקה, המלח והפלפל השחור.
- מערבבים היטב את כל המרכיבים עד לקבלת תערובת אחידה.
- ממלאים כל קישוא בכף תערובת בשר.
- מניחים את הקישואים הממולאים בתבנית תנור משומנת.
- יוצקים את רוטב העגבניות והמרק הירקות בתבנית מסביב לקישואים.
- מפזרים את הפטרוזיליה הקצוצה מעל הקישואים.
- אופים את הקישואים כ-1 שעה, עד שהם רכים והמילוי מבושל.
טיפים
- כדי שהקישואים יישארו פריכים, מומלץ לא לדחוס את המילוי בתוכם.
- אם הקישואים גדולים במיוחד, ניתן לחצות אותם לשניים לפני המילוי.
- ניתן להוסיף למלית גם תבלינים נוספים, כמו כמון, פפריקה חריפה, אורגנו או תימין.
וריאציות ושיפורים
- ניתן להשתמש בבשר טחון אחר, כמו בשר טלה, עוף או טופו.
- ניתן להוסיף למלית גם ירקות אחרים, כמו פלפלים, פטריות או חצילים.
דרגת קושי
המתכון הזה הוא בדרגת קושי בינונית. הוא דורש כמה שלבים, אך הם אינם מורכבים.
זמן הכנה נדרש
זמן ההכנה הכולל של המתכון הוא כ-2 שעות.
הצעות הגשה
ניתן להגיש את הקישואים הממולאים חמים או קרים. הם נהדרים כמנה עיקרית או כתוספת לארוחה.