קציצות ברוטב עגבניות: חגיגה של טעמים ביתיים
מי מאיתנו לא גדל על קציצות ברוטב עגבניות? המנה הקלאסית הזו, שמוכרת בכל בית בישראל, היא לא רק טעימה ומשביעה, אלא גם מזכירה לנו את ילדותנו ואת האוכל החם והמנחם של אמא.
המתכון הזה, שעבר מדור לדור, מציג את הגרסה האהובה עליי לקציצות ברוטב עגבניות. הן רכות ועסיסיות, ברוטב עשיר ומלא טעמים, ותמיד זוכות לתשואות מהסועדים.
מקור המתכון:
המתכון הזה עבר מדור לדור במשפחה שלי, ואני זוכרת את סבתא שלי מכינה אותו עוד כשהייתי ילדה קטנה. עם השנים, עשיתי בו כמה שינויים קטנים והתאמות לטעמי האישי, אך הבסיס נשאר אותו דבר.
מתכון של סוניה סאני בן הרוש.
רשימת מרכיבים:
לקציצות:
- 500 גרם בשר בקר טחון
- 3 כפות פירורי לחם
- 1/2 צרור כוסברה קצוצה
- 1/2 צרור פטרוזיליה קצוצה
- 1 בצל גדול מגורד (לסחוט עודפי נוזלים)
- 1 תפוח אדמה מגורד (לסחוט עודפי נוזלים)
- 3 שיני שום כתושות
- תבלינים: מלח, פלפל שחור גרוס, ראס אל חנות, כורכום, פפריקה מתוקה, כמון, מעט קינמון
לרוטב:
- 1 בצל גדול חתוך לרצועות
- 3 כפות שמן
- 3 שיני שום כתושות
- 4 עגבניות מגורדות
- 2 כפות רסק עגבניות
- 1/2 כפית סוכר
- תבלינים: מלח, פלפל שחור גרוס, מרק עוף, פפריקה מתוקה, מעט כורכום, 1/2 כפית כוסברה יבשה
- 2 כוסות מים רותחים
אופציונלי:
- סלסלת פטריות שמפניון חתוכות לפרוסות
- אופן הכנה מופיע בהמשך.
קציצות ברוטב עגבניות – חן במטבח
המתכונים הכי נצפים האתר
מרק חרירה: מתכון קל של תומר תומס
שווארמה כרובית – פינוק טעים ומשביע, קל להכנה ומתאים לכל המשפחה!
צלי כתף משגע ברוטב פטריות
הוראות הכנה:
- הכנת הקציצות: בקערה גדולה, ערבבו יחד את כל המרכיבים עד לקבלת תערובת אחידה. צרו קציצות בגודל הרצוי (כגודל כדור פינג פונג) והניחו בצד.
- הכנת הרוטב: בסיר גדול, חממו את השמן וטגנו את הבצל עד להזהבה. הוסיפו את השום הכתוש וטגנו עוד כדקה.
- הוסיפו את העגבניות המגוררות, רסק העגבניות, הסוכר והתבלינים. ערבבו היטב וביאו לרתיחה.
- הוסיפו את המים הרותחים והנמיכו את האש.
- הכניסו את הקציצות לרוטב, כסו את הסיר ותבשלו על אש קטנה כ-40 דקות, עד שהקציצות רכות והרוטב מסמיך.
- אופציונלי: 10 דקות לפני סוף הבישול, הוסיפו את הפטריות החתוכות לרוטב וערבבו.
- לפני ההגשה, פזרו מעט כוסברה יבשה מעל הקציצות והרוטב.
טיפים:
- ניתן להוסיף לתערובת הקציצות 1 ביצה, שתסייע להן להישאר רכות ועסיסיות.
- ניתן להשתמש בבשר טחון אחר, כמו הודו או עוף.
- ניתן להוסיף ירקות נוספים לרוטב, כמו גזר, קישואים או פלפלים.
- ניתן להגיש את הקציצות עם אורז לבן, פתיתים, קוסקוס או פסטה.
וריאציות ושיפורים:
- ניתן להוסיף לרוטב 1/2 כוס יין אדום, שיעניק לו טעם עשיר ועמוק יותר.
- ניתן להוסיף לרוטב 1/2 כפית פלפל צ'ילי גרוס, למי שאוהב חריף.
- ניתן להחליף את פירורי הלחם בפתיתי לחם.
- ניתן לאפות את הקציצות בתנור במקום לטגן אותן.
דרגת קושי: קל
זמן הכנה: כ-50 דקות
הצעות הגשה:
- מגישים את הקציצות עם אורז לבן, פתיתים, קוסקוס או פסטה.
- ניתן להגיש לצד סלט ירקות רענן.
- ניתן להגיש עם פיתה טרייה וחומוס.
מניע לפעולה:
הקציצות ברוטב עגבניות הן מנה קלה להכנה, טעימה ומשביעה. הן מושלמות לארוחת צהריים או ערב משפחתית, ותמיד זוכות לתשואות מהסועדים.
יתרונות תזונתיים:
הקציצות עשויות מבשר בקר טחון, שהוא מקור מצוין לחלבון וברזל. העגבניות ברוטב הן מקור מצוין לוויטמין C וליקופן, נוגד חמצון חזק.
ערך קלורי:
הערך הקלורי של המנה משתנה בהתאם לגודל הקציצות ולכמות המרכיבים. מנה ממוצעת (2 קציצות) מכילה כ-300 קלוריות.
טיפ נוסף:
ניתן להכין את הקציצות מראש ולשמור במקרר או במקפיא. לפני ההגשה, מחממים את הרוטב ומכניסים את הקציצות עד שהן מתחממות.
שאלות ותשובות למתכון קציצות ברוטב עגבניות:
שאלה: האם ניתן להכין את הקציצות יום לפני?
תשובה: כן, בהחלט! ניתן להכין את הקציצות יום לפני ולשמור במקרר. לפני ההגשה, חממו את הרוטב ומכניסים את הקציצות עד שהן מתחממות.
שאלה: האם ניתן להשתמש בבשר טחון אחר?
תשובה: כן, ניתן להשתמש בבשר טחון אחר, כמו הודו או עוף. שימו לב שזמן הבישול עשוי להשתנות בהתאם לסוג הבשר.
שאלה: האם ניתן להוסיף ירקות נוספים לרוטב?
תשובה: כן, בהחלט! ניתן להוסיף ירקות נוספים לרוטב, כמו גזר, קישואים או פלפלים.
שאלה: האם ניתן להגיש את הקציצות עם תוספת אחרת?
תשובה: כן, ניתן להגיש את הקציצות עם תוספת אחרת, כמו פירה, פסטה או אורז מלא.
שאלה: האם המתכון מתאים לילדים?
תשובה: כן, המתכון מתאים לילדים. ניתן להוסיף מעט מים לרוטב אם הוא חריף מדי עבורם.
שאלה: האם ניתן להקפיא את הקציצות?
תשובה: כן, ניתן להקפיא את הקציצות לאחר הכנתן. לפני ההגשה, הפשירו את הקציצות במקרר וחממו אותן ברוטב.
שאלה: האם ניתן להכין את המנה ללא גלוטן?
תשובה: כן, ניתן להכין את המנה ללא גלוטן. השתמשו בפירורי לחם ללא גלוטן ובקמח ללא גלוטן במקום פירורי לחם רגילים.
שאלה: האם ניתן להכין את המנה טבעונית?
תשובה: כן, ניתן להכין את המנה טבעונית. השתמשו בתחליף בשר טחון טבעוני ובחלב סויה או חלב שקדים במקום מים.
טיפ:
ניתן להוסיף לרוטב 1/2 כוס יין אדום, שיעניק לו טעם עשיר ועמוק יותר.
בתיאבון!