קציצות דגים עסיסיות ברוטב אדום – כמו של סבתא

קציצות דגים מושלמות ברוטב אדום עשיר

זמן הכנה: 30 דקות זמן בישול: 40 דקות דרגת קושי: קל

מרכיבים:

לקציצות:

• 1 קילו דג מלרוזה
• 1 קילו דג נסיכת הנילוס (או כל דג אחר ללא עור)
• 1 צרור פטרוזיליה
• 1 צרור כוסברה
• 8 שיני שום
• 2 תפוחי אדמה (לא מבושלים)
• 2 בצלים
• 5 פרוסות לחם (מושרות במים) או פירורי לחם
• מלח
• פלפל שחור
• אבקת מרק עוף (פרווה)
• כמון
• 3 ביצים

לרוטב:

• 4 שיני שום (קצוצות)
• 1 פלפל אדום (חתוך לרצועות)
• 1 פלפל ירוק חריף (קצוץ)
• 5 עגבניות (קצוצות)
• 1 קופסה קטנה רסק עגבניות
• כוסברה (קצוצה)
• מלח
• פלפל שחור
• כמון
• מים

אופן ההכנה:

1. הכנת הקציצות:

   • טוחנים את הדגים, תפוחי האדמה, הבצלים והשום.
   • טוחנים את הפטרוזיליה והכוסברה וסוחטים את הנוזלים.
   • מערבבים את כל מרכיבי הקציצות יחד לתערובת אחידה.
   • מכניסים את התערובת למקרר לשעה.

2. הכנת הרוטב:

   • מחממים שמן בסיר רחב.
   • מוסיפים את השום, הפלפלים והעגבניות הקצוצות ומטגנים קלות.
   • מוסיפים את רסק העגבניות, התבלינים והמים ומביאים לרתיחה.
   • מנמיכים את האש ומבשלים כ-20 דקות, תוך ערבוב מדי פעם.

3. הוספת הקציצות וטיגון:

   • יוצרים קציצות מהתערובת ומניחים אותן בעדינות ברוטב.
   • מנערים את הסיר מדי פעם (לא לערבב!) לבישול אחיד של הקציצות.
   • מערבבים חצי כף פפריקה אדומה (אפשר גם קצת חריפה) ברבע כוס שמן ושופכים על הקציצות.
   • מבשלים 20 דקות נוספות.
   • מוסיפים כוסברה קצוצה ומגישים.

מתכון של נאוה מלכה