קציצות טונה וירקות ברוטב אדום – ארוחה שלמה בסיר אחד!
היי לכם, וברוכים הבאים למטבח שלי! היום אני רוצה לשתף אתכם במתכון לקציצות טונה וירקות, שהן פשוט חלום של ארוחה. מדובר במתכון קל להכנה, כזה שאפשר להכין במהירות יחסית, והתוצאה? קציצות רכות ועסיסיות ברוטב עשיר, שכל המשפחה תתאהב בו. אני תמיד מחפש דרכים לשלב ירקות בארוחות בצורה טעימה, והמתכון הזה עושה את זה בצורה מושלמת. תתכוננו לביסים שפשוט ימיסו לכם את הלב!
מאת: נועם זיגדון
מצרכים:
לקציצות:
- 1 בצל גדול, קצוץ
- 1 תפוח אדמה, מבושל ומעוך
- 3 גזרים, מבושלים ומעוכים
- 3 קופסאות טונה, מסוננות היטב מהשמן
- 4 שיני שום כתושות
- צרור פטרוזיליה קצוצה
- 3 ביצים בגודל L
- ½ כפית כמון
- ½ כפית כורכום
- ¼ כפית פלפל שחור
- 1 כפית מלח
- 4 כפות פירורי לחם או קמח מצה
- 1 כף מיונז
- קמח, לציפוי הקציצות לפני הטיגון
לרוטב:
- ¼ כוס שמן
- 4 שיני שום כתושות
- 1 גמבה אדומה, קצוצה דק
- 1 פלפל כתום, קצוץ דק
- 1 כוס מים
- צרור כוסברה קצוצה
- ¼ כפית אבקת מרק עוף
- מעט פלפל שחור
- מעט כורכום
- מעט כמון
- מעט מלח
אופן ההכנה:
הכנת הקציצות:
- בקערה גדולה, מערבבים היטב את כל חומרי הקציצות: בצל קצוץ, תפוח אדמה מבושל ומעוך, גזרים מבושלים ומעוכים, טונה מסוננת, שום כתוש, פטרוזיליה, ביצים, כמון, כורכום, פלפל שחור, מלח, פירורי לחם/קמח מצה ומיונז.
- לשים היטב את העיסה עד לקבלת תערובת אחידה. מניחים בצד כרבע שעה כדי שהנוזלים והטעמים ייספגו.
- יוצרים מהעיסה כדורים קטנים. טובלים כל כדור בקמח מנופה מכל הצדדים.
- מחממים שמן במחבת ומטגנים את הקציצות עד שהן מזהיבות משני הצדדים. מוציאים ומניחים בצד.
הכנת הרוטב:
- בסיר שטוח ורחב, מחממים מעט שמן. מוסיפים את השום הכתוש והכורכום ומחממים יחד כשתי דקות תוך כדי ערבוב קל.
- מוסיפים את המים ואת הגמבה האדומה והפלפל הכתום הקצוצים.
- מתבלים באבקת מרק עוף, פלפל שחור, כורכום, כמון ומלח לפי הטעם.
- מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים על אש נמוכה כרבע שעה, עד שהירקות מתרככים והטעמים מתמזגים.
- מוסיפים את הקציצות המטוגנות בעדינות לרוטב. במידת הצורך, מוסיפים מעט מים נוספים כך שהקציצות יהיו שקועות חלקית ברוטב.
- מפזרים מעל כוסברה קצוצה.
- מבשלים יחד כעשר דקות נוספות על אש נמוכה, כדי שהקציצות יספגו את טעמי הרוטב.
בתיאבון!