קציצות עוף ברוטב עגבניות: מסע טעמים חוצה יבשות
קציצות הן מאכל אהוב בכל רחבי העולם, וניתן למצוא אותן בגרסאות שונות בכל תרבות. קציצות העוף ברוטב עגבניות הן וריאציה קלאסית וטעימה, שמקורה כנראה באיטליה. המתכון פשוט להכנה ומתאים לכל המשפחה, והוא נהדר לארוחת צהריים או ערב משביעה ומנחמת.
ארץ מוצא:
מקורן של קציצות העוף ברוטב עגבניות אינו ידוע בוודאות, אך הן נפוצות מאוד באיטליה, שם הן מכונות "polpette al sugo di pomodoro". ייתכן שהמתכון התפתח מהמטבח הרומי העתיק, שם נהגו להכין קציצות בשר ברוטב עגבניות.
מצרכים:
- 500 גרם חזה עוף טחון
- 1 בצל בינוני, קצוץ דק
- 2 שיני שום, כתושות
- 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה
- 1 ביצה
- 1/2 כוס פרורי לחם
- 1 כפית מלח
- 1/2 כפית פלפל שחור
- 2 כפות שמן זית
- 400 גרם עגבניות מרוסקות
- 1 כוס מים
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- 1/2 כפית כמון
- 1/4 כפית פלפל חריף (אופציונלי)
אופן ההכנה:
- בקערה גדולה, מערבבים את חזה העוף הטחון, הבצל, השום, הפטרוזיליה, הביצה, פרורי הלחם, המלח והפלפל השחור עד לקבלת תערובת אחידה.
- יוצרים מהתערובת כדורים בגודל אחיד.
- מחממים את שמן הזית בסיר גדול על אש בינונית.
- מטגנים את הקציצות עד שהן מזהיבות מכל הצדדים.
- מוסיפים לסיר את העגבניות המרוסקות, המים, הפפריקה המתוקה, הכמון והפלפל החריף (אופציונלי).
- מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים כ-20 דקות, עד שהקציצות מבושלות והרוטב מסמיך.
- מגישים חם עם אורז, פסטה או פירה.
טיפים:
- ניתן להוסיף לתערובת הקציצות ירקות נוספים, כגון גזר מגורר או קישוא מגורר.
- ניתן להחליף את פרורי הלחם בקמח מצה.
- ניתן להוסיף לרוטב עגבניות טריות חתוכות.
וריאציות ושיפורים:
- ניתן להכין את הקציצות עם בשר טחון אחר, כגון בקר או הודו.
- ניתן להוסיף לרוטב עגבניות יין אדום.
- ניתן להגיש את הקציצות עם סלט ירקות רענן.
דרגת קושי: קל
זמן הכנה: 30 דקות
הצעות הגשה:
- מגישים את הקציצות עם אורז, פסטה או פירה.
- ניתן להגיש את הקציצות עם ירקות מאודים או אפויים.
- ניתן להגיש את הקציצות עם סלט ירקות רענן.
קציצות העוף ברוטב עגבניות הן מאכל פשוט להכנה וטעים להפליא. הן מושלמות לארוחת צהריים או ערב משביעה ומנחמת. המתכון הזה קל לביצוע ומתאים לכל המשפחה. נסו אותו עוד היום ותיהנו!