רביולי במילוי בשר – מתכון ביתי למנה איטלקית מושלמת
זמן הכנה: שעה וחצי דרגת קושי: בינוני
מתכון ביתי לרביולי במילוי בשר, בדיוק כמו במסעדה איטלקית! בצק פסטה טרי, מילוי בשר עסיסי וטיגון פריך – כל ביס הוא חוויה.
מצרכים:
לבצק הרביולי:
- 1 ו-1/3 כוסות קמח
- 2 ביצים L
- קמצוץ מלח
- קמצוץ פלפל
למילוי:
- 1/2 קילו בשר צלעות טחון
- 1 בצל קצוץ
- פטרוזיליה קצוצה
- מלח
- פלפל
- פפריקה
- כמון
- צ'ילי גרוס
לציפוי:
- 1 ביצה
- פירורי לחם (מעורבבים בשומשום ובזיליקום)
רביולי בשר ברוטב פטריות ויין לבן
מתכונים נוספים
עוגיות בצק פריך מושלם עם 3 מילויים מפנקים
מתכון לסמבוסק פיצה ביתי מושלם – כמו בפיצרייה
עוגת מוס אגוזים מהירה וקלה – מתכון מושלם למתחילים
אופן ההכנה:
-
הכנת הבצק:
- ליצור גומה בקמח, להוסיף ביצים, מלח ופלפל.
- לערבב בעזרת מזלג, ולהוסיף קמח בהדרגה עד לקבלת בצק אחיד.
- ללוש 10 דקות או עד שהבצק חלק ואלסטי.
- לעטוף בניילון נצמד ולהניח בצד לחצי שעה.
-
הכנת המילוי:
- ללוש היטב את כל חומרי המילוי וליצור כדורים קטנים.
-
רידוד ויצירת הרביולי:
- לקמח את הבצק ולרדד במכונת פסטה או בעזרת מערוך עד לקבלת בצק דק וארוך.
- לחתוך 2 מלבנים שווים ולהבריש אחד מהם בביצה.
- להניח את כדורי הבשר על המלבן המוברש, במרווחים של חצי אצבע.
- להניח את המלבן השני מעל ולהדק היטב מסביב לכדורים.
- לחתוך לריבועים בעזרת גלגלת פיצה או סכין ולקמח קלות.
- להניח בצד ל-20 דקות.
-
טיגון והגשה:
- להרתיח מים בסיר גדול ולבשל את הרביולי במשך כמה דקות עד שהם צפים.
- לסנן את הרביולי.
- לטבול כל רביולי בביצה טרופה ולאחר מכן בפירורי הלחם.
- לטגן בשמן חם עד להזהבה יפה.
- להגיש חם וליהנות!
מתכון של גילה מוגמי