רולדות פרג חגיגיות בניחוח תפוז

מאפה רך ונימוח במילוי עשיר, מושלם לפורים וליום חורפי

מאת: עדינה בטאש

מחפשים מאפה חגיגי שירשים את האורחים? רולדות הפרג האלה הן בדיוק מה שאתם צריכים! בצק פריך ונימוח עוטף מילוי פרג עשיר וריחני, עם נגיעות הדרים מרעננות. מתכון קל ופשוט שיפתיע אתכם בתוצאה הסופית.

מצרכים

לבצק:

• 3 וחצי כוסות קמח רגיל
• 1 שקית סוכר וניל
• 1 שקית אבקת אפייה
• 200 גרם חמאה/מחמאה
• 4 כפות אבקת סוכר
• 3 כפות שמן
• חצי כוס מיץ תפוזים

למילוי פרג:

• 1/3 כוס סוכר לבן (65 גרם)
• 1/2 כוס חלב
• 2 כפות דבש
• 50 גרם חמאה
• 250 גרם פרג טרי טחון במקום
• 1 ביצה
• 2 כפות קורנפלור
• 1/2 כוס צימוקים או אגוזים טחונים

אופן ההכנה

1. מכינים את הבצק: לשים את כל מרכיבי הבצק יחד, מוסיפים את מיץ התפוזים בהדרגה עד לקבלת בצק רך וגמיש. מניחים לבצק לנוח במקרר למשך חצי שעה.
2. מכינים את המילוי: בסיר קטן, מבשלים יחד סוכר, חלב, דבש וחמאה עד לרתיחה קלה. מוסיפים פרג וצימוקים/אגוזים (אם משתמשים) ומערבבים היטב. מסירים מהאש ומערבבים מספר דקות עד שהתערובת מתקררת מעט. מוסיפים ביצה וקורנפלור ומערבבים היטב עד שהם נטמעים. מעבירים למקרר למשך חצי שעה (או לילה).
3. מרכיבים ואופים: מחלקים את הבצק ל-3-4 חלקים ומרדדים כל חלק על משטח מקומח. מורחים מילוי בנדיבות ומגלגלים לרולדה. מעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפייה, חורצים פסים לרוחב הרצוי (לא עד הסוף) ואופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות עד להזהבה קלה.
4. מגישים: לאחר שהרולדות מתקררות, חותכים אותן עד הסוף ומפזרים אבקת סוכר.

טיפ

למילוי עשיר במיוחד, ניתן להוסיף כף של ליקר תפוזים למילוי הפרג.