רולדות שמרים גבינה מתוקות ונימוחות

מתכון של נועם זיגדון

מתכון קלאסי לרולדות שמרים במילוי גבינה או שוקולד עשיר. רולדות אלו הן קינוח מושלם לשבת בבוקר או לכל אירוע חגיגי אחר. המתכון קל להכנה ומבטיח תוצאה טעימה במיוחד שתשאיר אתכם עם טעם של עוד.

מצרכים:

לבצק:

• 1 ק”ג קמח
• 3/4 כוס שמן
• 2 ביצים
• 1 כוס סוכר
• 2 כפות שמרים יבשים
• 1 כף משפר אפייה (לא חובה)
• 3 כוסות מים
• תמצית רום/וניל
• קורט מלח

מילוי שוקולד:

• 3/4 כוס שמן
• 1 כוס קקאו
• 3 כפות אינסטנט פודינג שוקולד
• 1 כף נס קפה
• 2 כוסות סוכר
• 1 כפית קינמון
• תמצית רום/וניל
• 1/4 כוס מים

מילוי גבינה:

• 250 גרם גבינת טוב טעם
• 3 כפות גדושות גבינה לבנה
• 2 כפות אינסטנט פודינג וניל
• 1/2 כוס סוכר
• 1 ביצה קטנה
• גרידה מלימון (אופציונלי)
• תמצית וניל
• 1 כף גדושה קורנפלור
• חופן צימוקים

אופן ההכנה:

1. הכנת הבצק: בקערת מיקסר, ללוש יחד את כל מצרכי הבצק במהירות איטית כ-10 דקות עד לקבלת בצק רך ונעים למגע. לכסות את הקערה ולהניח להתפחה כשעה וחצי.
2. לישה והתפחה נוספת: לאחר ההתפחה הראשונה, להוציא אוויר מהבצק ולהתפיח שוב כחצי שעה.
3. הכנת המילויים:
   • מילוי שוקולד: לערבב יחד את כל מצרכי מילוי השוקולד עד לקבלת תערובת חלקה.
   • מילוי גבינה: לערבב יחד את כל מצרכי מילוי הגבינה.
4. הרכבת הרולדות: לחלק את הבצק ל-4-5 חלקים שווים. לרדד כל חלק למלבן, למרוח במילוי הרצוי ולגלגל לרולדה.
5. התפחה אחרונה: להניח את הרולדות על תבנית מרופדת בנייר אפייה, לכסות ולהתפיח כחצי שעה.
6. אפייה: להבריש את הרולדות בביצה טרופה ולאפות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס כ-25 דקות עד להזהבה.