רולדת ריבת חלב מושלמת וקלילה: מתכון מנצח שאי אפשר לפספס
מחפשים מתכון מנצח לקינוח קל ומהיר שירשים את האורחים? רולדת ריבת חלב היא העוגה הנוסטלגית המושלמת, בעלת מרקם אוורירי, טעם מתקתק ומראה מרהיב. מתכון קל להכנה, שילוב של קצפת עשירה ונגיעות קוקוס – כל מה שצריך כדי להפוך את הרולדה לחגיגה של טעמים.
רכיבים:
לצורך הכנת הרולדה:
- 5 חלבונים
- ½ כוס סוכר
- 1 שקית סוכר וניל (10 גרם)
- 5 חלמונים
- 3 כפות שמן
- ½ כוס קמח
- 2 כפיות אבקת אפייה
- 3 כפות אינסטנט פודינג וניל (או 2 כפות קקאו לרולדה חומה)
להכנת הקצפת:
- 2 חבילות שמנת מתוקה (500 מ"ל סה"כ)
- 4 כפות אינסטנט פודינג וניל
- 4 כפות סוכר
- ½ כוס חלב
למילוי ולקישוט:
- ריבת חלב לפי הטעם
- קוקוס טחון לקישוט (אופציונלי)
רולדת ריבת חלב
שלבי הכנה:
הכנת הרולדה:
- הקצפת החלבונים: במיקסר, נקציף את החלבונים במהירות גבוהה עד לקבלת קצף יציב.
- הוספת סוכרים: נוסיף בהדרגה את הסוכר וסוכר הווניל ונמשיך להקציף עד שהקצף אחיד ומבריק.
- הוספת שומן וקמח: ננמיך את מהירות המיקסר, נוסיף את החלמונים והשמן, ונערבל קלות.
- תערובת יבשה: נוסיף את הקמח, אבקת האפייה ואינסטנט פודינג (או קקאו לרולדה חומה), ונערבב בעדינות עד שהתערובת אחידה.
- אפייה: נשפוך את התערובת לתבנית תנור מרופדת בנייר אפייה משומן, ונאפה בחום של 180 מעלות למשך 10-12 דקות, עד שהרולדה זהובה.
- גלגול הרולדה: נוציא את הרולדה מהתנור ונגלגל אותה בעדינות יחד עם נייר האפייה. נניח בצד להתקררות, מכוסה במגבת לחה למשך חצי שעה.
הכנת הקצפת:
- במיקסר נקציף את השמנת המתוקה יחד עם אינסטנט פודינג וניל, סוכר וחלב עד לקבלת קצפת יציבה.
הרכבת הרולדה:
- נפתח בעדינות את הרולדה שהתקררה.
- נמרח שכבה אחידה של ריבת חלב ומעליה שכבת קצפת.
- נגלגל את הרולדה שוב בעדינות ונמרח קצפת על כל החלק החיצוני.
- נקשט את הרולדה בריבת חלב, פסים של קצפת וקוקוס טחון.
רולדת ריבת חלב
זמן הכנה:
- זמן הכנה כולל: 45 דקות
- דרגת קושי: קל
ערכים תזונתיים למנה (כ-100 גרם):
- קלוריות: 290 קק"ל
- חלבון: 5 גרם
- פחמימות: 38 גרם
- שומנים: 13 גרם
- סיבים תזונתיים: 1 גרם
- סוכר: 20 גרם
טיפים לשיפור המתכון:
- לרולדה יותר יציבה: הקפידו להקציף את החלבונים עד שהם יציבים מאוד, כך שהרולדה תישאר אוורירית.
- לרולדה פרווה: אפשר להחליף את השמנת המתוקה בקצפת צמחית ואת החלב במים או חלב סויה.
- מילוי מגוון: נסו למרוח במקום ריבת חלב ממרח שוקולד, נוטלה, ריבת תות או אפילו קרם לימון למי שאוהב גוון חמצמץ.
הצעות הגשה:
- הגישו את הרולדה קרה, לצד כוס קפה חם או תה צמחים מרענן.
- הוסיפו גרגרי פירות יער מעל הקצפת לקישוט ומגע של צבע.
רולדת ריבת חלב היא קינוח אהוב שמזכיר לרבים את הילדות. מדובר בקינוח קלאסי שנפוץ מאוד במטבח הארגנטינאי, שם ריבת החלב (דולסה דה לצ'ה) היא מרכיב עיקרי. השילוב בין המתיקות של ריבת החלב למרקם האוורירי של הבצק הופך את הרולדה לפופולרית בכל הזדמנות, בין אם זה חגיגה משפחתית, מסיבת יום הולדת או סתם כיף של שבת בבוקר.
הכנת הרולדה היא לא משימה מסובכת, והיתרון הגדול שלה הוא שניתן לגוון במילויים ולקשט לפי הטעם האישי. בקיץ, מומלץ להגיש אותה קרה, מה שמעניק לה מרקם מרענן במיוחד.
מתכון של מלי מאירוב