בגט צרפתי מושלם בניחוח ביתי!

מתכון קל ופשוט לבגט צרפתי קריספי וטעים במיוחד

היי חברים אופים! היום אני רוצה לשתף אתכם במתכון מנצח לבגט צרפתי ביתי, כזה שמוציא ניחוח משגע מהתנור וממלא את הבית בתחושה חמימה ונעימה. אין כמו הביס הראשון בבגט טרי וקריספי, עם פנים רך ואוורירי – פשוט תענוג! המתכון הזה קל יחסית להכנה, ואני מבטיח לכם שהתוצאה הסופית תגרום לכם להרגיש כמו קונדיטורים אמיתיים. אז קדימה, בואו נאפה קצת קסם!

מאת: צוות אתר המתכונים

מצרכים

לפוליש:

• 1/4 כוס קמח לבן
• קמצוץ שמרים לחים
• 1/4 כוס מים פושרים

לבצק:

• 1 כפית שמרים
• 1/3 כוס מים
• 1 ו-1/3 כוסות קמח לבן
• 1 כפית מלח
• חצי כוס פוליש שהוכן מראש

אופן ההכנה

הכנת הפוליש (שלב מקדים):

1. בקערה קטנה, ערבבו היטב את הקמח, השמרים והמים הפושרים עד לקבלת תערובת אחידה.
2. כסו את הקערה והניחו לתפיחה בטמפרטורת החדר למשך כשעתיים.
3. לאחר מכן, העבירו את הקערה עם הפוליש המוכן למקרר והניחו לתפיחה נוספת של 12 שעות בכלי אטום. שלב זה מעניק לבגט טעם עמוק ועשיר יותר.

הכנת הבצק והאפייה:

1. בקערת לישה גדולה, ערבבו את השמרים עם המים.
2. הוסיפו את חצי כוס הפוליש שהכנתם מראש, את הקמח ואת המלח.
3. לשו את כל המרכיבים יחד במשך כ-3 דקות עד שהם מתאחדים.
4. הוסיפו את המלח והמשיכו ללוש עוד כ-7 דקות עד שהבצק הופך לחלק וגמיש.
5. כסו את הקערה בניילון נצמד או מגבת לחה והניחו לבצק לתפוח בטמפרטורת החדר כשעה, עד שהוא מכפיל את נפחו.
6. לאחר התפיחה, הורידו בעדינות את האוויר מהבצק.
7. חלקו את הבצק למספר חלקים (לרוב 2-3) וצרו מכל חלק צורה של בגט ארוך.
8. הניחו את הבגטים על תבנית מרופדת בנייר אפייה או על מגש אפייה ייעודי לבגטים. כסו אותם והניחו לתפיחה נוספת של שעה.
9. חממו מראש את התנור ל-230 מעלות צלזיוס.
10. בעזרת סכין חדה מאוד (רצוי סכין יפנית), חורצו בעדינות 4 חריצים אלכסוניים לאורך כל בגט. החריצים מאפשרים לבגט לתפוח בצורה אחידה ולקבל מראה קלאסי.
11. הכניסו את התבנית עם הבגטים לתנור האפייה החם ואפו במשך כחצי שעה, או עד שהבגטים מקבלים צבע זהוב עמוק והופכים לקשים מבחוץ.
12. הוציאו את הבגטים מהתנור והניחו להם להתקרר מעט לפני ההגשה.

זהו! הבגטים הצרפתיים הביתיים שלכם מוכנים. אין ספק שהריח והטעם ישגעו את כולם. אל תשכחו לספר לי בתגובות איך יצא לכם – אני תמיד שמח לשמוע!

בתיאבון!