אצבעות קוקוס פריכות

מתכון של גולדי רחל זגורי

אצבעות קוקוס פריכות הן קינוח אהוב ומוכר, במתכון הזה תמצאו דרך פשוטה להכין אותן בבית. המתכון כולל הכנת בצק פריך, מילוי קוקוס מתוק וסירופ סוכר עשיר.

מצרכים:

לבצק:

• 1 ק”ג קמח
• 2 ביצים
• 2 אבקות אפייה
• 1 מחמאה
• 1 כוס שמן
• 1 כוס מים פושרים

לסירופ:

• 2 כוסות סוכר
• 2 כוסות מים
• 2 סוכר וניל

למילוי (לא חובה):

• 1 כוס סירופ דבש מוכן
• 1 כף גרידת לימון
• 1/2 כוס קוקוס

אופן ההכנה:

1. הכנת הבצק: ערבבו את כל חומרי הבצק בקערה או במעבד מזון עד לקבלת בצק אחיד.
2. קירור: הכניסו את הבצק למקרר לשעה.
3. רידוד וחיתוך: רדדו את הבצק וקירצו עיגולים בעזרת כוס.
4. מילוי: במידה ומשתמשים במילוי, ערבבו את סירופ הדבש וגרידת הלימון. מרחו מעט מהמילוי על כל עיגול ופזרו מעל 1/2 כפית קוקוס.
5. עיצוב: גלגלו כל עיגול לצורת סיגר.
6. אפייה: אפו את האצבעות בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות, כ-15-20 דקות עד להזהבה.
7. הכנת הסירופ: בזמן שהאצבעות נאפות, ערבבו את כל מרכיבי הסירופ בסיר והביאו לרתיחה. הנמיכו את האש ובשלו עד לקבלת סירופ סמיך.
8. ציפוי: טבלו את האצבעות החמות בסירופ וגלגלו בקוקוס.

בתאבון!