חורף חמים, בטעם של פעם: ארטישוק ירושלמי בגרסה מרוקאית אותנטית
ימים קרים דורשים תבשילים מחממים, כאלה שעוטפים את הגוף והנפש בחמימות ביתית. מה יותר מתאים מאשר תבשיל ארטישוק ירושלמי מרוקאי ריחני ועשיר? המתכון הזה, שעבר מדור לדור במשפחה מרוקאית ותיקה, יעניק לכם טעימה קטנה ממרוקו שטופת השמש, וימלא את הבית בניחוחות משכרים.
מקור המתכון:
המתכון עבר בעל פה דרך דורות במשפחה מרוקאית, ומגיע במקור מסבתא רבתא אסתר, שהייתה ידועה בידיה הקסומות במטבח.
מתכון של מדי רואקי.
רשימת מרכיבים:
- קילו וחצי ארטישוק ירושלמי (בטטה קסביה)
- בצל גדול קצוץ
- כפית כורכום
- פלפל לבן
- מלח
- מים (עד לגובה הבטטות)
אופן ההכנה:
- מחממים מעט שמן בסיר גדול.
- מטגנים את הבצל עד לשקיפות.
- מוסיפים את הכורכום, פלפל לבן ומלח, ומערבבים היטב.
- קולפים את הארטישוק הירושלמי וחותכים לקוביות גדולות.
- מוסיפים את קוביות הארטישוק הירושלמי לסיר ומערבבים עם התבלינים.
- יוצקים מים עד לגובה הבטטות.
- מכסים את הסיר ומביאים לרתיחה.
- מנמיכים את האש ומבשלים על להבה נמוכה כ-45 דקות עד שהארטישוק רך (חשוב לא להרים את המכסה בזמן הבישול!).
- מגישים חם לצד אורז לבן או קוסקוס.
טיפים:
- ניתן להוסיף לתבשיל גרונות עוף או בשר בקר חתוכים לקוביות קטנות.
- למי שאוהב טעם חריף, אפשר להוסיף פלפל שאטה ירוק או אדום.
- ניתן להגיש את התבשיל עם מעט פטרוזיליה קצוצה מעל.
וריאציות ושיפורים:
- ניתן להוסיף לתבשיל ירקות נוספים כמו גזר, תפוחי אדמה או בטטה.
- אפשר להחליף את המים בציר ירקות או עוף.
- ניתן להוסיף לתבשיל מעט מיץ לימון טרי לסוף הבישול.
דרגת קושי: קל
זמן הכנה נדרש: כ-60 דקות
הצעות הגשה:
- מגישים את התבשיל חם לצד אורז לבן או קוסקוס.
- ניתן להגיש את התבשיל כתוספת למנה בשרית.
- אפשר לאכול את התבשיל כמנה עיקרית לצד סלט ירקות רענן.
- תבשיל ארטישוק ירושלמי מרוקאי הוא דרך נהדרת להתחמם בחורף וליהנות מטעמים אותנטיים ומיוחדים.
- המתכון קל להכנה ומתאים גם לבשלנים מתחילים.
- התבשיל עשיר בויטמינים ומינרלים ומהווה מקור מצוין לתזונה בריאה.
יתרונות תזונתיים:
- ארטישוק ירושלמי עשיר בויטמין C, אשלגן וסיבים תזונתיים.
- הירק ידוע ביכולתו לסייע בעיכול, לחזק את המערכת החיסונית ולשפר את בריאות הלב.
ערך קלורי לכל המרכיבים: כ-1200 קלוריות
ערך קלורי למנה לאדם: כ-200 קלוריות
הערה: הערכים הקלוריים הם משוערים ויכולים להשתנות בהתאם לגודל המנות ולסוג השמן בו משתמשים.
סוף סוף הגיע הזמן להכין את התבשיל המדהים הזה! הנה עוד כמה טיפים שיעזרו לכם להגיע לתוצאה מושלמת:
בחירת ארטישוק ירושלמי:
- בחרו ארטישוק ירושלמי מוצק וחלק, ללא כתמים או פגיעות.
- רצוי לבחור ירקות בגודל אחיד, כדי שיתבשלו באופן שווה.
קילוף הארטישוק:
- ניתן לקלף את הארטישוק בעזרת סכין חדה או קולפן ירקות.
- חשוב להסיר את הקליפה החיצונית הדקה, שכן היא קשה ואינה נעימה לאכילה.
בישול:
- חשוב לא להרים את המכסה במהלך הבישול, כדי שהארטישוק יתרכך באופן אחיד.
- ניתן לבדוק את רמת הרכות בעזרת מזלג – אם המזלג נכנס בקלות לתוך הארטישוק, הוא מוכן.
הגשה:
- ניתן להגיש את התבשיל עם מגוון תוספות, כמו אורז לבן, קוסקוס, פיתה טרייה או קינואה.
- אפשר להוסיף לתבשיל מעט ירקות קצוצים טריים, כמו עגבניות, מלפפונים או בצל ירוק.
- למי שאוהב, אפשר להגיש את התבשיל עם מעט רוטב צ'ילי מתוק או חריף.
טיפים נוספים:
- ניתן להוסיף לתבשיל תבלינים נוספים לפי הטעם, כמו כמון, ג'ינג'ר או פפריקה.
- אפשר להחליף את המים בציר ירקות או עוף, לקבלת טעם עשיר יותר.
- ניתן להכין את התבשיל מראש ולחמם אותו לפני ההגשה.
תהנו מהתבשיל!
שאלות ותשובות למתכון ארטישוק ירושלמי מרוקאי:
שאלה: האם ניתן להכין את התבשיל ללא תוספת של שמן?
תשובה: כן, ניתן להכין את התבשיל ללא שמן. פשוט חממו את הסיר על אש קטנה וטגנו את הבצל עד לשקיפות תוך כדי ערבוב מתמיד.
שאלה: האם אפשר להשתמש בארטישוק ירושלמי קפוא?
תשובה: כן, אפשר להשתמש בארטישוק ירושלמי קפוא. יש להפשיר את הירק לפני השימוש ולסנן את הנוזלים העודפים.
שאלה: מה אפשר לעשות אם התבשיל סמיך מדי?
תשובה: ניתן להוסיף מעט מים או ציר ירקות לתבשיל, תוך כדי ערבוב מתמיד, עד להגעה לסמיכות הרצויה.
שאלה: האם אפשר להכין את התבשיל בסיר פלא?
תשובה: כן, אפשר להכין את התבשיל בסיר פלא. יש להכניס את כל המרכיבים לסיר, לערבב היטב ולבשל על אש נמוכה כ-45 דקות.
שאלה: האם התבשיל מתאים לילדים?
תשובה: כן, התבשיל מתאים לילדים. ניתן להסיר את התבלינים החריפים (פלפל שאטה) לפני ההגשה.
שאלה: האם אפשר להקפיא את התבשיל?
תשובה: כן, אפשר להקפיא את התבשיל. יש לקרר את התבשיל לגמרי לפני ההקפאה, ולהפשיר אותו במקרר לפני ההגשה.
שאלה: האם יש לכם עוד מתכונים טעימים עם ארטישוק ירושלמי?
תשובה: כן, יש לנו עוד מתכונים טעימים עם ארטישוק ירושלמי. ניתן למצוא אותם באתר שלנו או בעמודי הפייסבוק והאינסטגרם שלנו.
תהנו מהתבשיל!