ארנצ'יני גורמה: כדורי ריזוטו מטוגנים ברוטב אלפרדו במילוי מפתיע

כדורי ריזוטו מטוגנים ברוטב אלפרדו

מצרכים:

• לכדורי הריזוטו:
  • 2 כפות שמן
  • 1 כוס אורז ריזוטו עגול
  • 1 כפית מלח
  • ¼ כפית פלפל לבן
  • תבלינים/עשבי תיבול לפי הטעם (אופציונלי)
  • 300-500 גרם גבינות מגורדות (עמק, מוצרלה, צ'דר, פרמז'ן, או כל גבינה אחרת שאוהבים)
  • קמח (לציפוי)
  • 1 ביצה טרופה (לציפוי)
  • פירורי לחם (לציפוי)
  • שמן לטיגון עמוק
• לרוטב אלפרדו:
  • (השתמשו במתכון האהוב עליכם או במתכון מוכן)

אופן ההכנה:

1. הכנת הריזוטו:

   • מחממים שמן בסיר ומטגנים את האורז עד להזהבה קלה.
   • מוסיפים מלח, פלפל ותבלינים/עשבי תיבול (אם משתמשים).
   • מרתיחים קומקום עם 6 כוסות מים.
   • מוסיפים 3 כוסות מים רותחים לאורז ומערבבים.
   • ממשיכים להוסיף מים רותחים בהדרגה, 2-3 כוסות נוספות, עד שהאורז רך אך לא דייסתי.
   • מסירים מהאש ומערבבים פנימה את הגבינות המגורדות. מצננים לחלוטין.

2. הכנת הכדורים:

   • מרטיבים מעט את הידיים ויוצרים כדורים קטנים מהריזוטו בגודל של כדור פינג-פונג.
   • מצפים כל כדור בקמח, טובלים בביצה הטרופה ומצפים בפירורי לחם.

3. טיגון:

   • מחממים שמן לטיגון עמוק ומטגנים את הכדורים עד להזהבה מכל הצדדים.

4. הגשה:

   • מגישים את כדורי הריזוטו החמים על מצע רוטב אלפרדו.

טיפ: ניתן להכין את כדורי הריזוטו מראש ולשמור במקרר עד לטיגון.

מתכון של זהר מנדל.