בורקס תרד טורקי מתכון מעלף וקל להכנה

בורקס תרד וגבינות טורקי ביתי

זמן הכנה: 15 דקות + זמן מנוחה של כמה שעות עד לילה זמן אפייה: 20-25 דקות סה"כ: 35-40 דקות + זמן מנוחה

מצרכים:

לבצק:

• 900 גרם קמח לבן, מנופה
• 2.5 כפות חומץ
• 1 כף מלח
• 3.25 כוסות מים פושרים
• 1 חלמון

למלית:

• 1 חבילה תרד חתוך, קפוא או טרי
• 150 גרם גבינה מלוחה קשה, מגורדת
• 150 גרם גבינת חמד 5%, מגורדת
• 150 גרם גבינת כנען 5%, מגורדת
• 1 ביצה
• 1 חלבון
• (אופציונלי) 50 גרם גבינה צהובה מגורדת

לציפוי:

• 1 ביצה
• 1 כף מים

אופן ההכנה:

1. הכנת הבצק: בקערת מיקסר עם וו לישה, ערבבו את הקמח, החומץ והמלח. הוסיפו בהדרגה את המים הפושרים והחלמון, ולושו עד לקבלת בצק אחיד וגמיש.
2. מנוחת הבצק: חלקו את הבצק לכ-15 עיגולים בגודל בינוני. הניחו את העיגולים בקערה משומנת, כסו בניילון נצמד והניחו לבצק לנוח לפחות כמה שעות, ועדיף לילה במקרר.
3. הכנת המלית: בקערה נפרדת, ערבבו היטב את התרד (אם קפוא, יש להפשיר ולסחוט היטב), הגבינות, החלבון וקורט מלח.
4. הרכבת הבורקס: קחו עיגול בצק ורדדו אותו לעלה דק בעזרת מערוך. הניחו כף גדושה מהמלית במרכז העלה וגלגלו לרולדה. לאחר מכן, סובבו את הרולדה לצורת שבלול. חזרו על הפעולה עם שאר עיגולי הבצק.
5. אפייה: הניחו את הבורקסים בתבנית מרופדת בנייר אפייה. בקערית קטנה, טרפו את הביצה עם כף המים ומרחו על הבורקסים בעזרת מברשת.
6. אפייה: הכניסו לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות ואפו כ-20-25 דקות, או עד שהבורקסים מזהיבים.

הגשה: הגישו חם לצד סלט ירקות קצוץ או מטבל לבחירתכם.

טיפ: ניתן לשמור את הבורקסים האפויים בכלי אטום במקרר עד 3 ימים ולחמם לפני ההגשה.

מתכון של ויקי/שושי בלו.