בצק ספידי לבורקס פריך מתכון נדיר

הכירו את הבצק שיהפוך אתכם לאופים מקצועיים ברגע

היי לכולם, ברוכים הבאים לעוד מתכון מנצח באתר שלי, והפעם משהו שפשוט הולך לשנות לכם את החיים במטבח. תמיד אהבתי לאפות, אבל כמו כולם, גם אני מחפש פתרונות קלים ומהירים שיתאימו לקצב החיים המטורף שלנו. היום אני רוצה לחשוף בפניכם את המתכון לבצק ה”ספידי” המופלא של מירי נחמיאס. זהו בצק קסם אמיתי, כזה שלא דורש שום התפחה ושום מיקסר, ובכל זאת הופך למאפים אווריריים וזהובים שפשוט אי אפאשר להפסיק לאכול.

אני זוכר את הפעם הראשונה שנתקלתי בבצק הזה. הייתי סקפטי, כמו שאני נוטה להיות כלפי מתכונים שמבטיחים “קסמים”. אבל כבר מהביס הראשון הבנתי שמצאתי פה אוצר. היכולת להכין מאפים טעימים ומגוונים בתוך דקות ספורות, ללא המתנה מייגעת להתפחה, פשוט פתחה בפניי עולם חדש של אפשרויות. מאז, הבצק הזה הפך למרכיב קבוע במטבח שלי, ואני משתמש בו לכל מטרה כמעט – מארוחות ערב זריזות ועד אירוח חברים בספונטניות.

מה שהופך את הבצק הזה למיוחד כל כך הוא פשטותו. אין פה רכיבים מורכבים או טכניקות מסובכות. רק כמה חומרים בסיסיים שיש לכולנו בבית, קערה אחת, וקצת אהבה. התוצאה היא בצק גמיש ונוח לעבודה, כזה שכל אחד, גם מי שמעולם לא אפו בחייהם, יצליח להתמודד איתו בכבוד. הוא מושלם לימים לחוצים, כשפתאום בא לנו משהו טעים ומנחם בלי להתאמץ, או כשמגיעים אורחים בהפתעה ורוצים להגיש להם משהו תוצרת בית.

מעבר למהירות ההכנה, עוד יתרון בולט של הבצק הספידי הוא רבגוניותו. הוא נייטרלי בטעמו, מה שהופך אותו לבסיס אידיאלי למגוון רחב של מילויים, הן מלוחים והן מתוקים. אתם יכולים למלא אותו במה שרק עולה על רוחכם: גבינות, ירקות, בשר, דגים, פירות, שוקולד – השמיים הם הגבול. הוא מתאים גם למאפים חלביים וגם לפרווה, כך שהוא פתרון נהדר לכל סוגי הארוחות והאירועים.

אני אוהב במיוחד את הפריכות העדינה שהוא מקבל לאחר האפייה. הוא לא כבד או דחוס, אלא קליל ואוורירי, עם קראסט זהוב ומזמין. בכל פעם שאני מגיש משהו מהבצק הזה, אני מקבל מחמאות. אנשים פשוט לא מאמינים שזה בצק כל כך פשוט ומהיר להכנה. זו ההוכחה שבישול טוב לא חייב להיות מסובך, ושגם מהדברים הכי בסיסיים אפשר ליצור מטעמים בלתי נשכחים.

אז למה אתם מחכים רוצו למטבח ותנסו את הבצק הזה. אני מבטיח לכם שהוא יהפוך להיות חבר קבוע ברשימת המתכונים המועדפים עליכם, בדיוק כמו שקרה לי.

מצרכים:

• 2 כוסות קמח רגיל
• חצי כוס מים רותחים
• חצי כוס שמן
• כפית מלח

אופן ההכנה:

1. מערבבים את כל הרכיבים: בקערה גדולה, שימו את הקמח, המים הרותחים, השמן והמלח. ערבבו היטב בעזרת כף או בידיים עד שמתקבל בצק אחיד.
2. לשים את הבצק: העבירו את הבצק למשטח עבודה נקי ולשו אותו במשך מספר דקות, עד שהוא הופך נעים למגע וגמיש. שימו לב לא ללוש יותר מדי, כדי לשמור על מרקמו העדין.
3. מכינים את המילוי: בזמן שהבצק מוכן, הכינו את המילוי הרצוי לכם. אני ממליץ על תערובת טונה עם אריסה וזיתים שחורים, או פירה תפוחי אדמה עם בצל מטוגן, או אפילו תערובת גבינות שאתם אוהבים. כל מילוי יתאים כאן.
4. מרדדים וממלאים: קחו חלק מהבצק ורדדו אותו לעלה דק על משטח מקומח קלות. בעזרת כוס או קורצן עגול, קורצים עיגולים מהבצק. הניחו כמות קטנה של מילוי במרכז כל עיגול.
5. סוגרים ואופים: קפלו את העיגול לחצי ומהדקים את הקצוות היטב ליצירת חצי סהר, או צורה אחרת שתבחרו. אפשר גם להדק בעזרת מזלג ליצירת דוגמה יפה. סדרו את המאפים על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה.
6. מברישים ואופים: טורפים ביצה קטנה ומברישים בעדינות את פני המאפים. מפזרים מעל מעט שומשום.
7. אפייה: מחממים תנור ל-180 מעלות. אופים את המאפים כ-20 דקות, או עד שהם מזהיבים יפה.

המאפים שלכם מוכנים. תיהנו מכל ביס.

מתכון נוסף לבצק ספידי