חזה בקר רך ונימוח בתנור עם ירקות שורש
מצרכים:
- 1 ק"ג חזה בקר ללא עצם
- 2 בצלים גדולים, חתוכים לטבעות
- 4-5 תפוחי אדמה, מקולפים וחתוכים לקוביות
- 2 בטטות גדולות, מקולפות וחתוכות לקוביות (אפשר להוסיף גם גזר)
- 3 כוסות מים רותחים
- שמן זית
- 2 כפיות פפריקה מתוקה
- 1 כפית כורכום
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- 3 שיני שום, כתושות
אופן ההכנה:
- מחממים תנור ל-250 מעלות.
- מערבבים בקערה את הפפריקה, הכורכום, המלח, הפלפל והשום הכתוש. מוסיפים שמן זית ומערבבים היטב.
- מעסים את נתח הבשר בתערובת התבלינים מכל הכיוונים ומניחים בסיר רוסטר.
- מוסיפים לסיר את הבצלים ומפזרים מעל את שארית תערובת התבלינים. יוצקים את המים הרותחים, מכסים ומכניסים לתנור.
- לאחר רבע שעה, מנמיכים את חום התנור ל-160 מעלות וממשיכים לצלות במשך 3 וחצי שעות.
- מוציאים בזהירות את הסיר, הופכים את הבשר ומוסיפים את קוביות תפוחי האדמה והבטטה. מגבירים את חום התנור ל-250 מעלות, ולאחר הרתיחה מנמיכים שוב ל-160 מעלות.
- ממשיכים לצלות במשך שעה וחצי נוספות, או עד שהבשר רך והנוזלים מצטמצמים. במהלך הצלייה, בודקים מדי פעם את כמות הנוזלים ומוסיפים מים ומלח במידת הצורך.
- לאחר הצלייה, הופכים את תפוחי האדמה והבטטה לקבלת השחמה אחידה.
- מגישים חם ונהנים!
טיפים:
- אפשר להוסיף לסיר גם גזר חתוך לקוביות יחד עם שאר הירקות.
- אם אתם מעדיפים את הבשר פחות עשוי, ניתן לקצר את זמן הצלייה.
- אפשר להגיש את המנה עם אורז לבן או פירה.
מתכון של מלי.