מתכון לבשר מפורק עסיסי
מצרכים:
- 1 ק"ג בשר (מס' 5 או 8)
- 1 בצל גדול, פרוס
- 3 עלי דפנה
- 3 כפות שמן
- צרור פטרוזיליה קצוצה
- 2 שיני שום כתושות
לתיבול:
- כפית מלח
- כפית סוכר
- כף דבש
- כף סילאן
- חצי כפית פלפל שחור גרוס
- מעט צ'ילי גרוס (לפי הטעם)
אופן ההכנה:
- ריכוך הבשר: בסיר גדול, מרתיחים את הבשר עם עלי הדפנה בתוך מים למשך כשעתיים, או עד שהבשר רך מאוד.
- פירוק הבשר: מסננים את הבשר מהמים ומניחים לו להתקרר מעט. מפרקים את הבשר לחוטים דקים בעזרת הידיים או בעזרת מזלג.
- טיגון הבצל והבשר: במחבת גדולה, מטגנים את הבצל הפרוס עם 3 כפות שמן עד להזהבה. מוסיפים את הבשר המפורק ומטגנים יחד מספר דקות.
- תיבול: מוסיפים את כל התבלינים (מלח, סוכר, דבש, סילאן, פלפל שחור, צ'ילי גרוס ושום) ומערבבים היטב. מבשלים על אש בינונית כ-10 דקות תוך כדי ערבוב מדי פעם.
- בדיקת טעם והוספת פטרוזיליה: טועמים את הבשר ומתקנים תיבול במידת הצורך. מוסיפים את הפטרוזיליה הקצוצה ומערבבים.
- הגשה: מגישים את הבשר המפורק חם לצד לאפות, פיתות, אורז או תוספת אהובה אחרת.
בתיאבון!
מתכון של איילת שלמה.