מאפה גבינה ממכר במינימום מאמץ – מקסימום טעם!
היי חברים! אני נרגש לשתף אתכם במתכון סודי ומושלם לגביניות חלומיות שיהפכו אתכם למומחי אפייה בן לילה. מאפה גבינה זה, בניצוחה של הקונדיטורית האהובה מלי מאירוב, הוא התגלמות הנוחות והטעם. דמיינו לעצמכם בצק שמרים רך וריחני, מתמזג עם מילוי גבינה עשיר ונימוח – ביס אחד, ואתם מכורים!
אלו לא סתם גביניות, אלא יצירת אומנות קולינרית שלא תשאיר אף אחד אדיש. המתכון פשוט ונגיש, כך שגם אופים מתחילים יוכלו להכין מאפה גבינה מושלם וטעים בטירוף, והתוצאה הסופית תשאיר את כולם פעורי פה.
מלי מאירוב יצרה כאן מתכון שעובר מדור לדור, והגיע הזמן שגם אתם תגלו את סוד הגביניות המושלמות.
מאת: מלי מאירוב
למה המתכון הזה כל כך מיוחד?
- בצק שמרים רך ואוורירי שמתאים את עצמו למילוי בצורה מושלמת.
- מילוי גבינה קרמי ועשיר שמתפוצץ בפה בכל ביס.
- המתכון קל ופשוט להכנה, תוך שימוש בחומרים זמינים וטכניקה נגישה.
- אפשרות להתאמה אישית של הטעמים והתוספות לפי טעמכם האישי.
- מתאים במיוחד לארוחת בוקר, נשנוש צהריים או קינוח מפנק.
מצרכים
בצק:
- 3.25 כוסות קמח
- 1 כף שמרים יבשים
- 0.25 כוס סוכר
- 2 ביצים
- 100 גרם חמאה רכה
- 0.33 כוס חלב
- 0.25 כפית מלח
מלית גבינה:
- 1 חבילה גבינת טוב טעם או כנען (500 גרם)
- 2 חלמונים
- 2 סוכר וניל (20 גרם)
- 0.5 כוס סוכר
- 2 כפות אינסטנט וניל
- 20 גרם חמאה מומסת
מי סוכר:
- 0.5 כוס סוכר
- 0.25 כוס מים
אופן ההכנה
- הכנת הבצק: בקערת מיקסר מערבבים קמח, שמרים וסוכר. מוסיפים ביצים, חמאה וחלב ולשים 6 דקות. מוסיפים מלח ולשים עוד 5 דקות. מעבירים לקערה משומנת, מכסים ומקררים שעתיים.
- הכנת המלית: מערבבים את כל מרכיבי המלית עד לקבלת תערובת אחידה.
- עיצוב הגביניות: מחלקים את הבצק לשניים, מרדדים וחותכים לריבועים. ממלאים כל ריבוע במלית גבינה, סוגרים לצורה הרצויה ומניחים בתבנית.
- התפחה ואפייה: מברישים את הגביניות בביצה ומניחים להתפחה כשעה. אופים בתנור שחומם מראש ל-175 מעלות כ-35 דקות, עד להזהבה.
- הכנת מי הסוכר: מרתיחים סוכר ומים כ-6 דקות. מברישים את הגביניות מיד עם יציאתן מהתנור.
טיפים וטריקים
- לתוספת מרקם: ניתן להוסיף צימוקים או שוקולד צ’יפס למלית הגבינה.
- אפייה אחידה: סובבו את התבנית באמצע האפייה לפיזור חום אחיד.
- אחסון: שומרים את הגביניות במקרר בכלי אטום עד 3 ימים.