גלילות חצילים ממולאות בבשר ברוטב עגבניות עשיר

גלילות חצילים ממולאות בבשר ברוטב עגבניות עשיר

זמן הכנה: 20 דקות זמן בישול: 50-60 דקות סה"כ: 70-80 דקות

מרכיבים:

לחצילים:

• 2-3 חצילים בינוניים
• שמן זית
• מלח

למילוי:

• 500 גרם בשר טחון (בקר, עוף, או מעורב)
• 1 בצל גדול, מגורד
• 1 תפוח אדמה, מגורד וסחוט
• 3 שיני שום, כתושות
• מלח
• פלפל שחור
• ראס אל חנות
• כמון

לרוטב:

• 10-15 עגבניות שרי
• חצי ראש שום
• פלפל שחור
• מלח
• ראס אל חנות
• כמון
• פפריקה מתוקה
• פפריקה חריפה (לא חובה)
• ¼ כוס שמן
• 3-5 כוסות מים

גלילות חציל עם בשר

מתכונים נוספים

סלט חצילים קלוי על האש מתכון מושלם לשבת
לזניית חצילים אפויה בתנור מתכון משגע
סלט חצילים במיונז מתכון נדיר

הוראות הכנה:

1. הכנת החצילים: חממו תנור ל-200 מעלות. פורסו את החצילים לאורך לפרוסות בעובי של כ-1 ס"מ. הניחו את הפרוסות על תבנית מרופדת בנייר אפייה, הברשו בשמן זית ומתבלו במלח. אפו בתנור כ-30 דקות, או עד שהחצילים מזהיבים ומתרככים מעט.
2. הכנת המילוי: בקערה גדולה, ערבבו את כל מרכיבי המילוי עד לקבלת תערובת אחידה. הניחו במקרר לכמה דקות לספיגת טעמים.
3. הכנת הרוטב: בסיר גדול, ערבבו את כל מרכיבי הרוטב. בשלו על אש בינונית במשך כ-10 דקות, או עד שהרוטב מסמיך מעט.
4. מילוי החצילים: הוציאו את החצילים מהתנור. הניחו כף גדושה מהמילוי על קצה פרוסת חציל וגלגלו בעדינות לגלילה. הניחו את הגלילות בסיר עם הרוטב כשהפתח כלפי מטה.
5. בישול: בשלו את הגלילות ברוטב על אש נמוכה במשך 40-50 דקות, או עד שהן רכות ומבושלות לחלוטין.
6. הגשה: הגישו חם עם אורז לבן או פירה.

טיפ: ניתן להוסיף עשבי תיבול טריים כמו פטרוזיליה או כוסברה לרוטב או למילוי לקבלת טעם ומרקם עשירים יותר.

מתכון של תמי גבאי ביטון.