גמבות ממולאות בבשר ברוטב עגבניות עשיר מתכון מעלף

גמבות ממולאות ברוטב עגבניות עשיר

זמן הכנה: כ-45 דקות

מרכיבים:

לבשר:

• 700 גרם בשר טחון
• 1 בצל גדול, קצוץ דק
• 4 שיני שום, כתושות
• 4-5 כפות שמן לטיגון
• צרור כוסברה, קצוצה
• תבלינים: פלפל שחור, כורכום, 2 כפיות פפריקה מתוקה, כמון, מלח

לרוטב:

• 5-7 גמבות אדומות (או צבעוניות)
• 1 בצל, קצוץ
• 3-4 שיני שום, פרוסות
• 3 עגבניות, מגורדות
• 1 כפית גדושה רסק עגבניות
• 1/2 כוס מים
• 4-5 כפות שמן
• תבלינים: פלפל שחור, 2 כפיות פפריקה מתוקה, כורכום, 2 כפיות אבקת מרק עוף (טבעית), מלח
• כוסברה קצוצה (לא חובה, לפיזור)

אופן ההכנה:

1. מכינים את הבשר: מטגנים את הבצל הקצוץ בשמן עד להזהבה. מוסיפים את התבלינים ומערבבים.
2. מוסיפים את הבשר הטחון ומטגנים תוך כדי עירבוב עד שהוא משחים. מוסיפים מלח וממשיכים לטגן עד שהנוזלים מצטמצמים.
3. כ-7 דקות לפני סיום הטיגון, מוסיפים את השום הכתוש והכוסברה הקצוצה. מערבבים ומבשלים עד שהבשר מוכן. טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך. מצננים את התערובת.
4. מכינים את הגמבות: חוצים את הגמבות לאורך, מסירים את העוקץ והגרעינים בעדינות.
5. ממלאים את הגמבות: ממלאים כל חצי גמבה בתערובת הבשר בנדיבות ומדקקים קלות.
6. מכינים את הרוטב: בסיר רחב שמתאים לגמבות, מטגנים את הבצל הקצוץ בשמן עד להזהבה. מוסיפים את השום הפרוס ומערבבים.
7. מוסיפים את התבלינים ומערבבים. מוסיפים את העגבניות המגורדות, רסק העגבניות והמים. מערבבים ומביאים לרתיחה. טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך.
8. מבשלים את הגמבות: מניחים את הגמבות הממולאות ברוטב ומנמיכים את האש. מבשלים כ-30 דקות, או עד שהגמבות מתרככות, תוך כדי שמירה על רתיחה עדינה.
9. כ-5 דקות לפני סיום הבישול, ניתן לפזר כוסברה קצוצה מעל.

הגשה: מגישים חם עם אורז לבן או תוספת אהובה אחרת.

מתכון של מלי.