מתכון קלאסי עם טוויסט אישי
גראטן תפוחי אדמה, מאכל צרפתי אהוב, מקבל כאן גרסה ביתית ומחממת במיוחד. תפוחי אדמה פרוסים דק-דק, שכבות של שמנת עשירה ותיבול עדין, מתאחדים למאפה זהוב וריחני שכל המשפחה תאהב.
מאת: תמר ארבל
השילוב של תפוחי אדמה רכים עם שמנת עשירה ותיבול עדין יוצר מנה מנחמת ומושלמת לכל ארוחה. המתכון הזה הוא קלאסיקה צרפתית עם טוויסט ביתי, קל להכנה ומרשים במראהו.
מצרכים
- כ-8 תפוחי אדמה (או לפי הצורך)
- 2 שמנת לבישול (או שמנת מתוקה אחת וחצי כוס חלב)
- מלח ופלפל שחור
- מעט אגוז מוסקט מגורר
- שום כתוש (אופציונלי)
- 50 גרם חמאה
- 3 כפות פרמז’ן מגוררת (או קשקבל)
אופן ההכנה
- פורסים את תפוחי האדמה דק-דק (רצוי עם מנדולינה).
- מסדרים את פרוסות תפוחי האדמה בתבנית עגולה, בצורת רעפים.
- מערבבים בקערה שמנת לבישול, מלח, פלפל שחור ואגוז מוסקט (ניתן להוסיף שום כתוש).
- יוצקים את תערובת השמנת מעל תפוחי האדמה.
- מגרדים מעל חמאה קפואה וגבינה מגוררת.
- מכסים בנייר אפייה ואלומיניום.
- אופים בחום של 180 מעלות במשך שעה ורבע עד שעה וחצי.
- להשחמה קלה לפני ההגשה, הסירו את הכיסוי ואפו עוד כמה דקות.
טיפים להכנה מוצלחת
- בחרו תפוחי אדמה מוצקים ומתאימים לאפייה, כמו דזירה.
- פרסו את תפוחי האדמה לפרוסות דקות ואחידות.
- ניתן להשתמש בשמנת לבישול לטעם עשיר, או בחלב לגרסה קלה יותר.
- השתמשו בכל סוג גבינה מגוררת שאתם אוהבים.
- אל תהססו להוסיף תבלינים נוספים לפי טעמכם.
- אפייה איטית בחום נמוך תבטיח גראטן קרמי וטעים.